今天買了幾只螃蟹 ， 但是打開后蟹黃非常的稀，這到底是怎么回事呢？在購買螃蟹的時候又要怎么看螃蟹的蟹黃多不多呢？如果想知道就一起來看看吧 。
螃蟹還沒成熟在買螃蟹的時候一定要選擇個頭大一點的母蟹，這樣螃蟹的肉質比較飽滿，并且蟹黃的口感也會更加可口 。像那些個頭比較小的螃蟹，由于發育不夠，所以吃起來口感不是很好 ， 特別是蟹黃部分，看起來會很稀，并且還會略帶苦味 。
沒完全蒸熟螃蟹如果沒完全蒸熟就打開的話，蟹黃也會呈現出很稀的狀態 ， 并且里面還可能含有細菌和寄生蟲 ， 等到完全蒸熟之后蟹黃就會凝固成型，在吃螃蟹的時候一定要將其徹底蒸熟才能吃 。
螃蟹是死蟹螃蟹屬于食腐性動物，所以體內會有很多的細菌，等到螃蟹死了之后這些細菌就會大量滋生，從而分解體內的營養物質，并且蟹黃也會發生改變，這樣也會導致蟹黃變?。啡庖不崴繕?，這種螃蟹是不建議食用的 。
怎么看螃蟹蟹黃多不多看顏色在挑選螃蟹的時候要選擇外殼呈青色、質地堅硬且有光澤的，這樣的螃蟹成熟度比較好，肉質比較新鮮 。
看肚皮挑選螃蟹時可以用手按壓一下螃蟹的肚臍，要選擇那種肚臍飽滿、鼓脹，且腹臍部邊緣稍微泛黃的 ， 這說明蟹肉厚實、蟹黃飽滿，口感非常不錯 。
捏蟹腿還可以用手捏一下螃蟹的腿，如果捏起來很硬就說明螃蟹比較健壯，蟹黃肯定比較飽滿 。如果螃蟹腿捏起來比較軟的話，就說明沒什么肉 ， 蟹黃自然也比較少 。
分公母蟹黃是螃蟹的卵巢，所以只存在母蟹體內，如果想吃蟹黃的話就要選擇母蟹，一般肚臍呈圓形的來母蟹 ， 肚子呈窄尖三角形則為公蟹 。
蟹黃吃了會胖嗎過多食用可能會長胖 。
吃螃蟹的時候適量吃一點蟹黃是不會導致長胖的 ， 但如果正在減肥的話還是要盡量少吃，因為蟹黃膽固醇含量非常高 ， 要遠高于雞蛋中的膽固醇含量 。過多食用就會增加身體的負擔，從而會有長胖風險，另外蟹黃性寒，過多食用還會增加脾胃的負擔 。
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