艾葉煮雞蛋是一種比較常見的烹飪方式，但大多人數只會做，并不會關心艾葉煮雞蛋有什么功效和作用？
新鮮艾葉煮雞蛋的作用1、滋陰補腎：艾葉有滋陰補腎的作用，其中含有的各種維生素和微量物質，可以補充身體需要的營養，促進細胞再生 ， 而雞蛋本身含有的蛋白質、卵磷脂等營養，可以促進身體代謝，延緩血管和大腦神經衰老速度，促進身體健康 。
2、調理月經：艾葉是溫性中藥材 ， 可以祛除體內寒氣和濕氣 ， 對因為寒氣過多引起的痛經和月經不調有一定的緩解作用，同時雞蛋可以補充身體需要的營養，體內寒氣和濕氣減少了，痛經和月經不調的情況會得到緩解 。
3、預防癌癥：每天吃一個艾葉煮雞蛋，可以減少癌癥的風險，因為艾葉和雞蛋中含有硒元素和卵磷脂，它們屬于天然的抗癌物質，適當食用可以抑制癌細胞擴散和生成 ， 有助于預防和控制癌癥的發病風險 。
新鮮艾葉煮雞蛋怎么做食材：艾草、雞蛋、食鹽
制作方法：
1、準備一把新鮮艾草，將其放入大盆中，再往里加入沒過艾草的清水，加入多一點的食用鹽，下手給它抓拌抓拌，讓其靜置浸泡十分鐘 。
2、艾草浸泡時間里，根據家中人數，準備上適量的雞蛋，放入到清水盆里面，同樣地加上一些食鹽，先浸泡幾分鐘 。
3、雞蛋浸泡好之后，下手把它一個一個的搓洗干凈，這一步可以有效的殺菌消毒，將雞蛋表面殘留的雜質給它清洗干凈 。
4、雞蛋搓洗好以后，再用清水給它簡單地沖洗一下，并控干水分，裝入盤里面，放在一旁待用 。
5、接著我們要把浸泡好的艾草清洗干凈，并多換上幾次清水，對艾草進行抓洗，洗干凈后，再瀝干水分 。
6、下一步準備鐵鍋，將清洗干凈的艾葉，把它墊在鍋底，并下手整理鋪平整一些，然后再把洗凈的雞蛋，放在艾草上 。
7、這里注意要將雞蛋鋪得均勻一些，把它放在艾草的中間，再往鍋中加入與艾草持平的清水，蓋上蓋子，開大火先煮開 。
8、煮開以后，再轉中小火，繼續給它煮上五分鐘左右，五分鐘后，就可以打開蓋子，用一個漏勺，把雞蛋控水撈起來 。
9、然后再用另一個勺子，對雞蛋輕輕敲打，把蛋殼給稍微敲裂開一些 ， 再放回到鍋中，充分浸泡到艾草水里面 。
10、雞蛋全部敲殼整理好之后，再蓋上蓋子，把火候關掉，讓它在艾草水中燜上十分鐘，讓雞蛋充分入味 。
11、雞蛋燜好以后，就可以將其控水撈出來 ， 剝殼進行食用了，雞蛋吃起來軟嫩入味 ， 有著一股淡淡的艾草香味 。
艾葉煮雞蛋什么時候吃最好如果是月經不調的女性，建議在經期之前或之后吃 。因為經期吃艾葉煮雞蛋有溫經通陽、活血化瘀和補氣血效果，易造成出血量增多，經期延長的情況 。故建議艾葉煮雞蛋可以從經期后開始吃，每天一顆，直到下一次經期來 。
艾葉煮雞蛋新鮮的好還是干的好干的艾葉煮雞蛋會更好 。
中醫中干艾葉又叫陳艾，陳艾中以三年到五年為最好 。陳艾補陽的效果比新鮮艾葉要好，并且干艾葉揮發物少；新鮮艾葉氣味較重，說明揮發物多，對比干艾葉來說藥效反而沒那么好 。
艾葉煮雞蛋煮多長時間艾葉煮雞蛋有兩種做法 ， 一是生雞蛋直接和艾葉一起煮，二是將雞蛋打碎和艾葉一起煮湯 。
生雞蛋和艾葉一起煮先把雞蛋煮熟，大約五六分鐘，之后把雞蛋撈出來，把殼打破，再放入艾葉水里一起小火煮20分鐘左右即可 。若是將雞蛋打碎和艾葉一起煮，先將艾葉切好放入水中煮開，然后再將打好的雞蛋倒入艾葉水中煮開即可食用 。
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