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蓮藕需要焯水嗎 蓮藕怎樣焯水

蓮藕


蓮藕需要焯水嗎 蓮藕怎樣焯水

蓮藕蓮藕是人們經常食用的蔬菜，特別是在秋冬季節很受歡迎，蓮藕不僅有豐富的營養物質 ， 而且吃起來清脆爽口，那么蓮藕食用前需要焯水嗎？
蓮藕需要焯水嗎 看情況而定
蓮藕性寒、味甘，含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分 ， 有較高的營養價值，可以直接生吃，也可以炒食、燉湯等 。如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋 ， 而且口感更清脆 。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒 。另外 ， 蓮藕中淀粉含量較高，燉湯糯軟鮮美，無需焯水 。
蓮藕是水開了放還是冷水放好蓮藕清燉一般是冷水下鍋 。
蓮藕燒湯用冷水下鍋，蓮藕里的營養和蓮藕的味道會慢慢滲入湯里，湯味道鮮美 。
 
蓮藕怎樣焯水蓮藕焯水：
1、將蓮藕清洗干凈，去皮切小塊；
2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；
3、將蓮藕放入，燙煮2~3分鐘；
4、撈出，沖涼水，瀝干水分即可 。
炒蓮藕要焯水多久1~2分鐘 。
蓮藕中含有維生素、淀粉等營養成分，焯水用1~2分鐘即可，太長時間會破壞維生素的價值，還影響口感，會導致蓮藕吃起來不清脆 。另外，蓮藕中含有豐富的鐵元素，建議不要使用鐵鍋煮，以免導致蓮藕變黑 。
蓮藕怎么炒好吃酸辣蓮藕原料
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，蔥段，淀粉適量 。
做法
1、藕洗凈切片，五花肉切片拌入醬油、淀粉腌拌備用；
2、熱油鍋將肉炒熟，盛起；
3、另起油鍋爆香蔥、泡椒，放入藕片 ， 用大火炒熟；
4、肉片回鍋炒熟，再加醋、鹽調味即可 。
清炒藕片原料
蓮藕、香蔥、鹽、雞精、色拉油、姜 。
做法
1、藕削皮 ， 切成片 ， 用清水浸泡；
2、香蔥洗凈切段，姜切成片，藕片瀝干水分；
3、油鍋燒熱，放入姜片出香味后，倒入藕片迅速翻炒2分鐘；
4、放入適量鹽、雞精，關火，香蔥倒入，翻炒均勻即可 。

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