1. 首頁 > 生活百科 >

蓮藕要去皮嗎 蓮藕怎樣去皮快

蓮藕


蓮藕要去皮嗎 蓮藕怎樣去皮快

蓮藕在日常生活中營養價值較高，但一般來說，經過挖掘等一系列處理后，其表面會附著大量細菌，那么在食用的時候，需不需要去皮呢？
蓮藕要去皮嗎可以不去皮 。
需要注意的是，蓮藕不刮皮是可以吃的 ， 洗凈即可 。但是蓮藕不去皮的話可能會影響口感，因此這項操作還是需要看個人的喜愛來做 。
而煮藕切忌用鐵鍋 。蓮藕中含有一種化學成分，即單寧 ， 又稱鞣質 。蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色 。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。為了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色 。
蓮藕怎樣去皮快方法：
1、將蓮藕清洗干凈 ， 放少許食鹽浸泡；
2、準備好鋼絲球 ， 用鋼絲球輕輕的擦蹭蓮藕表皮；
3、擦去表皮后 ， 用清水沖洗干凈 。
炒蓮藕的做法炒藕片原料
鮮藕400克，紅燈籠椒，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克 。
做法
1、藕切片，過一下清水，紅燈籠椒去籽切丁 ， 青蔥切蔥花；
2、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝干；
3、炒鍋置火上，放油熱至7成 ， 下食材翻炒2分鐘，調味即可出鍋裝盤 。
木耳炒藕片原料
木耳、蓮藕、尖椒、豆油、蔥花、雞精 。
做法
1、蓮藕洗凈切片，尖椒切塊，木耳泡發；
2、鍋里放油，熱了之后放入蔥花爆香；
3、放入藕片翻炒片刻，加木耳和尖椒翻炒；
4、加調味品，翻炒至藕片熟了即可 。
哪些人不能吃蓮藕腸胃不好的人蓮藕中含有豐富的淀粉、粗纖維，有助消化的作用，還是寒性食物 ， 因此腸胃不好的人不宜食用，以免加重身體不適 。
腹瀉的人蓮藕性寒 ， 有清熱、通便的作用，腹瀉的人食用可能會加重病情，不利于身體恢復 。

    推薦閱讀