文章插圖
1、材料：牛腩適量、番茄個(gè)頭偏小的2、3個(gè)、罐裝番茄醬1大匙（隨自己的心意選擇就好）、洋蔥小半個(gè)、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點(diǎn)）、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙（放生抽主要為提味 ， 老抽上色，可以各放一點(diǎn)）、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份 。
2、做法：牛腩洗凈，切成大塊，氽燙去血水備用 。
3、取來(lái)湯鍋 ， 注入適量清水煮開(kāi) 。
4、待湯鍋里的水快要煮開(kāi)時(shí)，我們炒一下牛腩，在炒鍋里倒入少許的油 ， 燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬 ， 再加入氽燙過(guò)的牛腩 ， 炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒 ， 看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開(kāi)了 ， 把炒過(guò)的牛腩帶里面的辣油一起倒入湯鍋里 ， 用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右 。
5、一個(gè)半小時(shí)后 ， 將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬 ， 繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味 。
6、牛腩做好后，把面條煮至自己喜歡的程度 。
【牛腩面的做法 牛腩面的做法竅門(mén)】7、取來(lái)一個(gè)大湯碗 ， 加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油 ， 倒入牛腩湯，加入煮好的面條，放上牛腩塊就好了 。
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