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1、準備好里脊肉 ， 其實最好是8:2的瘦肉和肥肉的比例 。生姜、蔥 。
2、肉切片后剁碎 ， 大概一分鐘左右，撒上鹽巴，然后放上切好的蔥頭、姜末 ， 這兩個也可以不放，如果不吃蔥姜的人 。也可以加入嫩肉粉，蒸熟后就會肉質嫩一些 。
3、剁碎后，就是起黏狀就好了，剁肉的時候橫排豎排，外面往內收，這樣會快些，然后裝盤，鋪在盤底，中間可以很薄，或者干脆空出來 。
4、敲入雞蛋，放姜片的原因是提鮮 。
5、如果是單獨燒水蒸的話 ， 水開后放上蒸屜，一般3分鐘就好了，然后余溫一分鐘左右，撒上蔥花 。
【肉末蒸雞蛋怎么做 肉末蒸雞蛋做法大全家常】6、顏色或許不是很好看，但是味道還是很不錯的 。
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