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冬季吃白菜小豆湯 下飯養(yǎng)胃還暖身

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冬季吃白菜小豆湯 下飯養(yǎng)胃還暖身

文章插圖
冬季吃白菜小豆湯 下飯養(yǎng)胃還暖身
白菜小豆湯
食材：赤小豆200克，小白菜250克 ， 蒜苗少許，大蒜2瓣，干辣椒2根 ， 食鹽、香油、食用油、水適量
做法：
1、將赤小豆提前用清水浸泡半小時(shí)到一小時(shí)，小豆膨脹起來后不換水，將鍋放上火大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘 ， 期間可適當(dāng)添加清水 ， 直至湯汁煮成褐紅色，小豆湯湯底即做好備用;
2、將小白菜洗凈后去掉頭部，切成約2厘米的小段，大蒜切片，蒜苗洗凈后切段，干辣椒洗凈后切段備用;
3、火上放炒鍋，下入適量食用油，油熱后將蒜苗、蒜片與干辣椒段一同下入大火快速翻炒 ， 直至炒出香味 ， 將小豆湯湯底倒入后保持大火煮沸;
4、小豆湯沸騰后下入小白菜段繼續(xù)烹煮 ， 再次煮沸后下入適量食鹽和香油調(diào)味后即可關(guān)火食用 。
一、小白菜可治療肺熱咳嗽
小白菜是一種市場(chǎng)上常見的蔬菜 ， 但南北方對(duì)它的認(rèn)知不太一樣 。小白菜俗稱青菜，又稱不結(jié)球白菜、膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜等，它與大白菜是近親，同屬蕓苔一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓苔屬，不過在做小豆湯的時(shí)候，還是推薦小白菜做才會(huì)更好吃！
小白菜性喜冷涼，又較耐低溫和高溫，幾乎一年到頭都可種植、上市 ， 冬季溫度較低 ， 小白菜的碳水化合物轉(zhuǎn)為糖，油脂含量增加，不飽和脂肪酸、磷脂含量增加 ， 從而提高耐旱能力 。因此對(duì)消費(fèi)者來講，更富營(yíng)養(yǎng)性 ， 使用起來軟糯可口，清香鮮美，帶有甜味 。
據(jù)測(cè)定 ， 小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，中醫(yī)認(rèn)為小白菜性平 ， 味甘 。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，小白菜富含抗過敏的維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等 ， 有利于預(yù)防心血管疾?。檔突及┲⑽Ｏ招裕⒛芡ǔ福俳莧潿?，保持大便通暢 。還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退 。
小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等 。其中鈣的含量較高 ， 幾乎等于白菜含量的2～3倍 。它可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用 。
二、赤小豆健脾利濕 ， 吃法多樣
說到赤小豆，人們對(duì)于它利水的本事可以說早有耳聞，在春夏之交濕氣較重的時(shí)候，人們都喜歡喝點(diǎn)赤小豆湯來幫助體內(nèi)的水汽更順暢地排出，以改善因濕氣過重導(dǎo)致的水腫、困倦、疲憊等亞健康癥狀 。不過赤小豆并非只有春夏季節(jié)里才能吃，因?yàn)樗某苑ǘ鄻樱钊讼矏?。
【冬季吃白菜小豆湯 下飯養(yǎng)胃還暖身】 從吃法上來說，赤豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯，赤豆淀粉含量較高，赤豆粥蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團(tuán)面點(diǎn)的餡料 。赤小豆和紅豆長(zhǎng)得很像 ， 在熬煮時(shí) ， 赤小豆比較難煮爛 ， 一般適合煮湯;而紅豆久煮會(huì)粘稠 ， 一般適合熬粥;在療效上 ， 赤小豆除濕的功效較強(qiáng)供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用 。《本草綱目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病 。因此，在選擇赤小豆時(shí)也要有所取舍 。

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