各地方的人都喜歡把魚頭燉湯來(lái)吃，還喜歡在里面加入豆腐 ， 事實(shí)證明這種搭配是非常精妙的，魚頭豆腐湯含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如富含鈣、磷、鐵等微量元素，對(duì)身體健康有很多好處 。
一、魚頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能 。據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的 ， 含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等 。因此 ， 常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用 。
魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收 。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸 。魚肉的脂肪含量一般比較低 ， 魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用 。魚肉的無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高 。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽 。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1.尼克酸 。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素 。
二、豆腐
1.豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸 ， 而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高
2.豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神
3.豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)
4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病
5.此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處 。
三、營(yíng)養(yǎng)功效
1、鰱魚
鰱魚頭營(yíng)養(yǎng)分析：鰱魚是著名的四大家魚之一 。體形側(cè)扁，背部青灰色 ， 兩側(cè)及腹部白色 。頭較大 。眼睛位置很低 。鱗片細(xì)小 。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門 。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部 。各鰭色灰白 ， 形態(tài)和鳙魚相似 。鰱魚為國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一 。
【魚頭豆腐湯有什么營(yíng)養(yǎng)？】鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品 。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴 。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥 。新鮮的魚頭不僅肉質(zhì)很嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也豐富 。
魚頭性溫 ， 味甘，有健腦的作用 。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效 ， 尤其適合冬天食用 。可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效 。
2、豆腐
豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高 。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量 。豆腐是由中國(guó)最早發(fā)明、制造 ， 而后傳往世界各地的 。豆腐是
中國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉” 。
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