綠豆老鴨湯是一道美味的廣東菜，聰明的廣東人大膽地把綠豆和老鴨熬成湯，讓這兩種本來并不有關聯的食材相結合，烹飪出一道不僅美味，更是對人體有極大益處的料理 。綠豆老鴨湯具有消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏的功效，對面疤和水痘亦有療效 。所以這次小編教大家怎么制作這道美味的綠豆老鴨湯 。
方法一：1、鴨肉先焯水然后放入鍋內，鍋內加水 。
2、準備調料 。
3、在鍋內加入蔥 ， 姜，蒜，黃芪(少放點 ， 不然味重) 。
4、2個小時后放入綠豆再煮2個小時，最后加入枸杞 。
方法二：原料：綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 。
【制作綠豆老鴨湯的方法】做法： 1、將老鴨洗凈 ， 去除內臟 。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可 。
方法三：薏仁綠豆老鴨湯的做法 。原料：薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量 。
做法：1、老鴨去內臟 ， 切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙 。
2、陳皮用水侵軟，刮去瓤 。其他材料洗凈 。
3、將清水煮沸 ， 把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用 。
特色：此湯消暑清熱，健脾益臟腑，美容養(yǎng)顏 。
方法三：土茯苓綠豆老鴨湯 。1、鴨子先用水加少許醋略浸泡一下 。
2、浸好后洗凈，放進瓦罐 ， 還有裝土伏苓的袋子加大半鍋水燒開 。
3、撇去浮沫 ， 放入綠豆，再大火開后轉小火，期間不斷撈掉浮上來的綠豆空殼，然后煲三個多小時后落鹽即可飲用 。
看了上述制作綠豆老鴨湯的方法和步驟后，大家都可能覺得制作這道料理并不困難，其實不然 ， 最困難的就是掌握火候 ， 要熬多久？文火還是明火？這都需要長久的經驗才能得知 。所以大家有興趣的話，可以經常制作這道美味的湯，烹飪出自己最喜歡的口味 。
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