吃火鍋是一年四季都會吃的一種飲食，在火鍋中 ， 許多人都對于麻辣火鍋感到情有獨(dú)鐘，尤其是吃火鍋之后那種舒爽的感覺，但是長期在外面吃火鍋，不僅價(jià)格昂貴，并且其中的衛(wèi)生狀況也沒有完全的保障，小編就在此向大家分析麻辣火鍋湯底的做法小竅門，讓大家在家里就可以享受到美味的麻辣火鍋 。
原料：辣醬3茶匙(15克) 花椒30克 干辣椒約40根 八角1個(gè) 桂皮2片香葉2片 草果1個(gè) 山奈3個(gè)大蒜8瓣 蔥3段 姜3片
調(diào)料：生抽2湯匙(30ml) 香油2湯匙(30ml) 清水1500ml 鹽1/2茶匙(3克)
做法：
1) 鍋中倒入油 ， 馬上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后 ， 放入拍散
的大蒜，姜片和蔥段炒香 。
2) 然后改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油后，倒入清水，大火煮開后放入火鍋底料 ， 攪勻后蓋上蓋子，
轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。
3) 待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料(主要是蔥姜蒜和少量的花椒辣椒) ， 然后再調(diào)
【麻辣火鍋湯底的做法怎么做？】入一勺火鍋底料，充分溶解后關(guān)火 。
4) 食用時(shí)，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續(xù)加熱即可涮菜食用 。
5) 把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中 ， 到入香油浸泡10分鐘，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入一些鹽即可 。
火鍋的好處
(1)吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去 。
(2)調(diào)味品可自行控制 。
(3)能始終保持菜肴的溫度 。
(4)食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，吃起來放心 。
(5)辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進(jìn)人類進(jìn)化起到了積極作用 。
火鍋的壞處
肉片：容易引起寄生蟲病及細(xì)菌感染
涮火鍋的時(shí)候 ， 肉片是不可缺少的一道原料 。無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好 。選擇新鮮肉片時(shí)，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄绻^厚，涮鍋時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵，會使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生 。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右 ， 肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?nbsp;， 才可以吃 。
相信大家對于麻辣火鍋湯底的做法已經(jīng)有所了解了，但是小編也建議大家吃火鍋不要過于頻繁，一般一周一次是比較合適的頻率 ， 如果長期吃火鍋，會容易引發(fā)身體出現(xiàn)潰瘍，甚至是癌癥的出現(xiàn)，以及火鍋中的食材都含有有機(jī)化合物“嘌呤”，容易引發(fā)痛風(fēng)情況的出現(xiàn) 。
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