有很多人都非常的喜歡吃火鍋 ， 但是外面的火鍋湯底都是非常健康的，甚至還會放一些會讓你上癮的東西，所以你長期吃的話肯定會對身體有影響 ， 但是如果你學會怎么樣做麻辣湯料的話就可以自己在家里面吃，這樣不僅能夠對你身體好而且還能夠幫你省錢，何樂而不為呢？所以下面就來了解一下做法 。
1、制鹵水 。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細)煵酥 ， 速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯 。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料 。熬開后打去泡沫即成鹵水 。
2、制主料 。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方 。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片 。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串 。
3、燙制 。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸 ， 將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟 。
4、蘸食 。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內 ， 根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用 。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定 。
【麻辣湯料的做法是什么呢？】容易出現(xiàn)的問題及解決方法：
燙制的成品不熟 。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的 。不能采用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料 。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現(xiàn)不熟的問題了 。
是不是現(xiàn)在覺得麻辣湯料也是非常好做的？那么以后你就可以自己嘗試著在家里面做，這樣的話就會讓你吃得健康，而且還不會對身體有影響，你想什么時候吃就可以什么時候吃，這樣能夠很好的滿足你的食欲，而且你還可以隨心所欲的做自己想吃的湯料 。
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