大街上賣麻辣燙的店很多 ， 而且每一家都幾乎是人員爆滿，由此可見我們大家對于這道美食的喜愛 。骨湯麻辣燙這么美味，店家是不是有自己的配方呢？這是我們很多人都關(guān)心的問題 。我們沒有這些配方是不是自己在家就不能做了呢？其實不然，現(xiàn)在我就教大家用五分鐘的時間做出美味的骨湯麻辣燙 。
5分鐘自制麻辣燙
原料：
麻辣燙底料一包、清水適量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷 。
做法：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 。
2、將麻辣燙的底料包倒入水中 ， 用筷子將料包調(diào)勻 。
3、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序 。
4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中 。
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材 。
6、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火 。
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用 。
注意事項：
涮燙食材時 ， 要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時 ， 再放入容易燙熟的食材；做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底；不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來制作湯底 。（或是用燉煮的雞湯和大骨湯來做湯底）
自制麻辣燙，講究一點的話要用高湯 ， 如果沒有高湯可以直接用清水加自己喜歡的調(diào)料做成 。
白湯材料：老母雞1000克、豬大骨800克、雞腳2只、姜片3片，大蔥1根(姜蔥也可不用)
白湯做法：
1.先將老母雞、豬大骨、雞腳洗凈 。湯鍋內(nèi)注入半鍋冷水，先放入豬大骨用中火煮至水開，再煮約5分鐘，直至豬大骨里的血都出來了 。再放入老母雞 ， 中火煮至水開再煮約3分鐘，取出固體食材 。
2.湯鍋內(nèi)重新注入清水18碗 ， 將所有材料放入網(wǎng)鍋(沒有網(wǎng)鍋的話，可以把食材直接放入鍋內(nèi)，煲好湯之后統(tǒng)一過濾)，加蓋大火煮開 。水開后打開鍋蓋，中火煲3-4小時，至湯量剩1/4 ， 湯色轉(zhuǎn)為奶白色即可 。
說明：要煲出奶白色的高湯，肉食材料要足，煲湯時要用中火 ， 必須打開鍋蓋，煲的時間要夠 。
麻辣燙的基本材料(可以根據(jù)個人喜好選擇，重點是容易燙熟的即可)：魚丸、油豆腐、雞肝、鴨腸、火腿腸、鱔魚、毛肚、土豆片、蘑菇、綠葉蔬菜、海帶、木耳、菜花、豬血、紅薯粉條等
白湯燙法及白湯蘸料：
1.將做好的骨湯加入鹽、味精調(diào)成有咸味的湯 ， 喜歡香料味的也可以加一個鹵料包熬制15分鐘 。
2.將不易煮熟的食材先下鍋燙，如魚丸、肉丸、火腿腸等，再放土豆片，蘑菇，油豆腐等 。綠葉蔬菜很快熟，可最后放 。紅薯粉條需先用溫水泡軟，再放入鍋內(nèi)燙熟 。
3.燙好的食材可以配以下蘸料：沙茶醬、生抽、芝麻醬、海鮮醬、芝麻香油、砂糖 ， 配上適量涼開水調(diào)勻即可 。
紅湯燙法：
1.將做好的骨湯倒入鍋內(nèi)燒開，放入麻辣火鍋底料一包燒開 。
2.和白湯燙法一樣，先下難熟的，最后下蔬菜 。
3.燙好的食材盛入碗內(nèi)，再加入少許的紅湯搭配即可食用 。
【骨湯麻辣燙的做法及配方有哪些】其實在外面骨湯麻辣燙的店里我們吃到的麻辣燙，做起來也并不是很困難 。只是需要提前準備好高湯就可以了 。我們在家的話也可以自己準備好高湯，按照我們的需要準備好相關(guān)的配料 ， 把它們放到鍋里一起煮一下，再加上我們喜歡的調(diào)料，那么好吃又美味的骨湯麻辣燙就算是做好了 。
推薦閱讀
- 花生的種植技術(shù)-花生的功效與作用
- 兄弟失戀鼓勵他的句子
- 歡樂頌2劇情介紹 講述的是什么故事
- 吃豬皮有什么好處？豬皮有什么功效？
- 形容花開的漂亮自己心情的句子 怎么描寫自己的好心情
- 天麻燉鴿子湯的做法是什么
- 挑選草莓的方法 如何選購草莓？
- 蛋清打不發(fā)怎么補救 蛋清打不發(fā)的補救方法
- 紅棗煲湯的做法是什么呢？
- 愛可能真的是雙刃像有些話說出口傷人是什么歌 愛可能是雙刃像有些話說出口傷人的歌詞