鴨血是人體污物的清道夫”，可以利腸通便，清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用 ， 以避免積累性中毒 。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃鴨血 。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，有止血的功效 。那么怎么辨別鴨血的好壞呢？
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如何辨別鴨血的真假？怎樣辨別鴨血的好壞
怎樣辨別鴨血的好壞
選購(gòu)鴨血的時(shí)候首先看顏色，真鴨血呈暗紅色，而假鴨血?jiǎng)t一般呈咖啡色 。
真鴨血在加工過(guò)程中經(jīng)過(guò)了高溫脫氣脫味處理 ， 沒(méi)有血腥味，而是飄著一股鴨香 。
假的鴨血掰開(kāi)以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過(guò)程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸 。真鴨血?jiǎng)t比較脆 。
具體如下：
【如何辨別鴨血的真假？怎樣辨別鴨血的好壞】 真鴨血細(xì)膩而嫩滑 ， 筷子夾了易碎 ， 而假鴨血相對(duì)粗糙，筷子夾了不碎 。
用餐巾紙把一塊鴨血的水吸干之后，如果它變得類(lèi)似橡皮泥一樣非常有韌性，就是假鴨血 。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥味 。總體來(lái)說(shuō)，假鴨血具有膠質(zhì)感，不易拉斷，色澤類(lèi)似于紅磚色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂 。
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