菠菜可養(yǎng)血滋陰 ， 對(duì)春季里常因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用，大家可參考以下簡(jiǎn)單的烹煮方法，便可達(dá)到祛病的目的：
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春季吃菠菜的好處-菠菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、高血壓、頭痛、目眩、便秘：鮮菠菜及根100克，開(kāi)水燙3分鐘，撈起加麻油拌食 。每日可食2次 。
2、視物不清，頭昏肢顫：菠菜、鮮藕各200克 。將菠菜入沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，入開(kāi)水氽斷生 ， 加入鹽、麻油、味精拌勻即可 。本菜具有清肝明目的功效 。
3、視力模糊，兩目干澀：鮮菠菜、羊肝各500克 。將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜 ， 并加適量鹽、麻油、味精 ， 滾后即可 。此湯具有養(yǎng)肝明目的功效 。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病：鮮菠菜、熟豬血各500克 。先將豬血煸炒，烹入料酒 ， 至水干時(shí)加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可 。此湯有養(yǎng)陰生血 ， 斂陰潤(rùn)燥的功能 。
不過(guò)，菠菜含草酸較多，有礙機(jī)體對(duì)鈣的吸收 。故吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。由于嬰幼兒急需補(bǔ)鈣，有的還患有肺結(jié)核缺鈣，軟骨病、腎結(jié)石、腹瀉等 ， 則應(yīng)少吃或暫戒食菠菜 。
菠菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當(dāng)配料用，如“姜汁菠菜”、“海米菠菜”等 。
2、很多人都愛(ài)吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量 。
3、生菠菜不宜于豆腐共煮 ， 以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮 。
怎樣去掉菠菜中草酸？
【春季吃菠菜的好處 菠菜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)】 菠菜含有很多礦物質(zhì)，每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克，是補(bǔ)鐵佳菜 。但菠菜中含一種草酸物質(zhì)，這種物質(zhì)不僅吃起來(lái)發(fā)澀，還可與食物中的鈣質(zhì)化合而生成不溶性草酸鈣，草酸鈣人體不能吸收，卻容易沉附于血管壁上 ， 形成血管功能障礙 。在食用時(shí)需將菠菜焯一下水 ， 撈出放人冷水中浸泡10分鐘，草酸鈣即沉于水中 。
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