過量吃肉是不好 ， 可從營養(yǎng)學(xué)上來講 ， 放棄肉食也并非養(yǎng)生之道，飲食平衡才是我們提倡的 。肉一般分為三類，畜類、禽類和水產(chǎn) 。豬、牛、羊等為畜類，雞、鴨、鵝等為禽類，魚、蝦、貝等為水產(chǎn) 。三類肉口味營養(yǎng)不同，適宜的人群也各異 。
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各種肉類的營養(yǎng)價(jià)值-各種肉類的適合人群
牛肉，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜 。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜 。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃 。
羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益 。羊肉還能益腎壯陽，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品 。但需注意的是，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?。陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食 。
豬肉 ， 最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大 ， 肥肉中脂肪含量高 ， 蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?。壞鞍字蝕蟛糠旨性謔萑庵? ，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血 。
肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好 。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收 。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果 。
雞肉，脂肪最少的
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉 ， 因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮 。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪 。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用 。
魚蝦，微量元素最多的肉
【各種肉類的營養(yǎng)價(jià)值-各種肉類的適合人群】 魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的 。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃 。受海洋污染的影響，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病 。
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