隔夜飯菜能不能吃，關(guān)鍵在于是否妥當(dāng)貯藏 。專家說：“食物當(dāng)然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風(fēng)險 。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度 。
文章插圖
隔夜飯菜還能吃嗎？隔夜飯菜的保存技巧
隔夜飯菜還能吃嗎？
最近網(wǎng)上頻傳綠茶、蘑菇、煮雞蛋、綠葉菜、色拉和海鮮這6種食物不宜隔夜 ， 吃了會損害健康，甚至增加患癌風(fēng)險 。專家回復(fù)，到目前為止 ， 沒有足夠的科學(xué)研究證明，上述6種食物隔夜吃 ， 會致癌或傷肝腎 。不過，隔夜食物如果存放不好，很可能滋生細菌 ， 一些免疫力較弱的人群，如小孩、孕婦和老人吃了，會導(dǎo)致食物中毒 。
隔夜飯菜能不能吃 ， 關(guān)鍵在于是否妥當(dāng)貯藏 。專家說：“食物當(dāng)然越新鮮越好 ， 如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏 ， 以降低滋生細菌的風(fēng)險 。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度 。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環(huán)境內(nèi) 。所以，吃不完或不馬上吃的食物應(yīng)放冰箱 。
隔夜飯菜的保存技巧
吃不完的食物在室溫下存放 。
存放時間不應(yīng)超過兩小時 。
熟食和生食一定嚴(yán)格分開 。
因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜
等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染 。熟食存放
在冰箱里的時間最多不要超過3天 。如果懷疑食物已變質(zhì) ， 應(yīng)盡快丟棄 。
剩飯菜最好分裝 。
把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風(fēng)險 。最好是把食物分成幾份 ， 放在較淺的容器中，以加快食物散熱 。
取出時，至少要加熱到75℃ 。
【隔夜飯菜還能吃嗎？隔夜飯菜的保存技巧】 存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應(yīng)至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點 。
推薦閱讀
- 潰瘍散膠囊飯前還是飯后吃呢？
- 白菜上有黑點還能吃嗎？
- 咖啡飯前喝還是飯后喝呢
- 早上起來之后喝蜂蜜水好還是喝淡鹽水好呢？
- 是香蕉還是芭蕉？芭蕉和香蕉的區(qū)別
- 驢膠補血顆粒飯前吃還是飯后吃呢？
- 養(yǎng)胃零食有哪些呢
- 維e飯前吃還是飯后吃
- 如何鑒別真假蜂膠
- 二妙丸飯前還是飯后吃比較好