家常烤牛肉干竅門 家常烤牛肉干的做法
1、原料：牛里脊500克 ， 蔥白1段 ， 姜3片，蒜3瓣，香葉2片，大料1個(gè)，桂皮1小段 花椒20粒，麻椒20粒，干紅辣椒5個(gè)，小米辣椒2個(gè) 。
2、調(diào)料：鹽1茶匙(5克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽2茶匙(10ml)，蠔油1茶匙(5克)，黃酒2茶匙(10ml)，糖1湯匙(15克)，蜂蜜1茶匙(5ml)，黑胡椒碎1/2茶匙(3克)，辣椒粉1茶匙(5克) ， 花椒粉1/2茶匙(3克)，孜然粉1/2茶匙(3克)，辣椒油1湯匙(15ml) ， 香油2茶匙(10ml) 。
【家常烤牛肉干竅門 家常烤牛肉干的做法】3、牛肉清洗干凈浸泡在涼水中約30分鐘，去掉血水，再次清洗凈 ， 順著肉的紋路切成食指粗細(xì)的條 。蔥白切條，蒜拍散，干辣椒掰兩段，小米椒切小圈 。
4、把牛肉條，蔥條，姜片 ， 蒜，干辣椒，小米椒和所有的調(diào)料放入容器中用手充分抓勻(大約抓20下左右) ， 盛入帶有蓋子的保鮮盒內(nèi)(或者放入密封袋)，放進(jìn)冰箱冷藏腌制6個(gè)小時(shí)左右 。
5、牛肉腌好以后，從湯汁中撈出(腌制的材料不要) ， 平鋪在刷了油的錫紙上(最好是干的牛肉條不要太太多的湯汁，否則容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油 ， 放入烤箱中層 ， 200度，一面烤30分鐘后取出烤盤將肉翻面，再入烤箱烤20分鐘左右 。直至烤到牛肉表面變干焦 。
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