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玉米排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值-玉米排骨湯的做法

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玉米排骨湯是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉 。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富 。

玉米排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值-玉米排骨湯的做法

文章插圖
玉米排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值-玉米排骨湯的做法
玉米排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
玉米排骨湯，原材料有玉米和排骨 。玉米是營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用 。紅棗補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤心肺 ， 兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心 。在秋冬季節(jié)，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效 。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜 ， 它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延年益壽 。
玉米的營養(yǎng)價(jià)值
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁 。維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂 ， 延緩衰老 。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶 ， 具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能 。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解 ， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制 。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義 。其含有的谷氨酸有一定健腦功能 。
德國營養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明 ， 在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的，在這項(xiàng)持續(xù)一年的研究中 ， 專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比 。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍 。
同時(shí) ， 玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜 。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì) 。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處 。
甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1—2倍；“生命元素”硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米 。此外 ， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降 。
玉米是粗糧中的保健佳品 ， 對人體的健康頗為有利 。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等 。
研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米 。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米 。此外 ， 鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降 。
在當(dāng)今被證實(shí)的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸 。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多 。豐富的鈣可起到降血壓的功效 。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9% 。此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能 ， 還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退 。
排骨的營養(yǎng)價(jià)值
排骨一般指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用 。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原 。老年人常吃骨頭湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松 。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，骨頭湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用 。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用 ， 有良好的滋補(bǔ)功效 。
煮骨頭湯時(shí)應(yīng)注意，最好用高壓鍋，時(shí)間不易太長，這樣容易保留較多的營養(yǎng)成分 。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效 。豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康 。
玉米排骨湯的做法
食材：玉米、豬肋排、蔥、姜 。
做法：
1、將排骨剁成塊狀，長短隨意 。
2、玉米去皮、去絲，切成小段 。
3、蔥切段，姜切片 。
4、砂鍋內(nèi)放水 ， 將水燒開 ， 將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時(shí)間控制）！
5、往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋）加玉米，姜（無需太多一兩片即可）一起放入鍋中 ， 滴入少許白酒 ， 大約煮半小時(shí) 。
【玉米排骨湯的營養(yǎng)價(jià)值-玉米排骨湯的做法】 6、煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可 。

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