現(xiàn)在許多超市被爆出賣染色的饅頭，如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害，那么 ， 消費者在選購饅頭的時候該怎么分辨真假呢？
文章插圖
如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法
饅頭是我國人民的主要食物 ， 是以面粉經(jīng)發(fā)酵制成，主要營養(yǎng)成分是碳水化合物 ， 是人們補充能量的基礎(chǔ)食物 。它容易消化吸收，胃酸過多，消化不良的人吃了更有效果 。
隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能 。目前營養(yǎng)強化和保健饅頭多以天然原料添加為主 。而現(xiàn)在許多超市被爆出賣染色的饅頭，如果消費者食用了這些染色饅頭會對身體造成嚴重的傷害 ， 那么，消費者在選購饅頭的時候該怎么分辨真假呢？
食用染色饅頭的危害
【如何辨別染色饅頭？染色饅頭的鑒別方法】 染色饅頭是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的 。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃 。據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀 ， 允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品 。如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害 ， 特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用 。食用檸檬黃會導(dǎo)致兒童多動癥，甚至使智商降5分 。由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力等 。
如何辨別染色饅頭
1、首先是看，是否能在黃色的面粉里看見顆粒 。如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主 。
2、其次是嘗 。由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙 。如果吃起來非常細膩，則說明玉米粉加得不多 。
3、聞饅頭的氣味，添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻，玉米味道過濃 。
4、用水泡 ， 即將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭 。水的顏色越鮮亮 ， 色素含量越高 。
5、如果饅頭個頭特別大，特別白 ， 摸起來很松軟、暄騰，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑 。
6、口感細膩的粗糧有假 。有些所謂的玉米饅頭，可能是精白面粉添加黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝……但是，粗糧的質(zhì)地和口感是沒法偽造的 。如果粗糧細膩得像白面饅頭一樣 ， 那可能是假冒產(chǎn)品 。
7、好饅頭捏一下會恢復(fù)原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母 。張亮指出，如果摸起來很松軟，吃上去像面包，手一捏就剩一小團 ， 最好不要購買 。
推薦閱讀
- 香蕉如何保存？香蕉怎么存放才不會變黑
- 如何選購火鍋底料？火鍋底料的選購方法
- 如何挑選健康的洋蔥？洋蔥的選購方法
- 如何挑選新鮮的苦瓜？苦瓜的挑選方法
- 如何挑選新鮮生菜？生菜的挑選方法
- 辨別真假娃娃菜的方法-娃娃菜和大白菜的區(qū)別
- 如何挑選香蕉？什么樣的香蕉好吃
- 如何辨別真假雞蛋？怎樣分辨人造雞蛋
- 如何挑選優(yōu)質(zhì)的黑米？怎樣挑選黑米
- 怎么辨別黑豆的真假？染色黑豆的辨別方法