扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400余種 。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一 ， 殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值 。
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扇貝的營養(yǎng)價值-吃扇貝的好處及功效
扇貝的營養(yǎng)價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇 ， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降 。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強 。人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺 ， 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的 。
扇貝的飲食價值
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物 。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌 ， 呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟 。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄 。
【扇貝的營養(yǎng)價值-吃扇貝的好處及功效】 扇貝的西方食譜
扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸 。在食用時通常配以半干白葡萄酒 。
扇貝的歐洲食譜
扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用 。
扇貝的東方食譜
日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū) ， 廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用 。
扇貝的適用人群
1、高膽固醇、高血脂體質者，以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人亦可 。
2、有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃 。
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