豆苗俗稱(chēng)豌豆苗 。豆苗的頻色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩 。在鄉(xiāng)間，女子沒(méi)有什么化妝品，經(jīng)常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁 ， 涂擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩 。除具有清熱的功用外 ， 豆苗也可使肌膚光滑柔軟 。
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豆苗的功效與作用-豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節(jié)的清涼食品，一部份小孩不愛(ài)吃蔬菜，但是往往對(duì)豌豆相當(dāng)愛(ài)好 。因?yàn)槎姑缟珴汕嗄郏嗫煽冢梢哉T導(dǎo)不愛(ài)吃蔬菜的小孩們多吃一些 。豌豆的幼苗 。在烹飪時(shí)，即使用沸油煎炒，苗葉并不吸收油質(zhì) ， 熟後顏色依然蒼翠欲滴 。
同時(shí)，豆面與豬肉同食對(duì)預(yù)防糖尿病也有很好的效果 。
豆苗的作用
豆苗性清涼，是燥熱季節(jié)的清涼食品，對(duì)清除體內(nèi)積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對(duì)因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過(guò)度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結(jié)、小便金黃等情況都有一定的改善作用 。
除具有清熱的功用外 ， 豆苗也可使肌膚光滑柔軟 。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤 。所謂澡豆，即是將豌豆放入洗澡盆中，作為去皮膚上油脂之用，因?yàn)樗杏啄刍瑵?rùn)的維他命B，可以作為潤(rùn)肌膚之用 。不妨試下 ， 將豆苗磨碎而涂在皮膚上，即可去掉肌膚上的油脂，使肌膚光滑，又可防止夏季陽(yáng)光之曬黑 。
豆苗的食用方法
【豆苗的功效與作用-豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 豆苗的獨(dú)特氣味，無(wú)論作為主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鮮菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜館中的雋品 。
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