西紅柿的營養(yǎng)豐富，也是人們喜歡的一種果蔬 。但是市場經(jīng)常出現(xiàn)一些用了催熟劑催熟的西紅柿 ， 讓消費(fèi)者很擔(dān)心，對(duì)身體會(huì)不會(huì)有影響，下面360常識(shí)網(wǎng)就一一為大家解答 。
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如何挑選新鮮西紅柿？怎樣識(shí)別催熟的西紅柿
西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥 。中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效 。對(duì)熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果 。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱 ， 增進(jìn)食欲 ， 幫助消化 。
選購西紅柿的方法
蔬菜市場上的番茄主要有兩類 。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高 ， 味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡 。
到市場上買番茄 ， 首先要明確打算生吃還是熟吃 。如果要生吃，當(dāng)然買粉紅的，因?yàn)檫@種番茄酸味淡 ， 生吃較好；要熟吃 ， 就應(yīng)盡可能的買大紅番茄 。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風(fēng)味都好 。果形與果肉關(guān)系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚 。所以要選購肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形者 。
吃催熟西紅柿對(duì)身體好嗎
使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素 。使用這種植物的生長激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成 ， 人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用 。乙烯對(duì)人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全 。
小提示：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用 ， 因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā) 。食用時(shí)，用清水洗凈后即可 ， 如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙” ， 可以拿開水燙一下，把皮剝下后再吃 。
如何辨別催熟的西紅柿
1、口感的區(qū)別 。催熟的西紅柿食而無味，口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來是“沙”的 ， 酸甜適中 。
2、從外觀上來分辨 。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個(gè)把兒 ， 跟枝相連的地方） 。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會(huì)導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬 。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實(shí)整體圓滑 。
3、不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那里 。長期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒 。
4、從果實(shí)內(nèi)部觀察 。將西紅柿掰開后 ， 催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁 。
5、不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因?yàn)檫@種番茄營養(yǎng)差，而且含的番茄苷有毒性 。還有 ， 不要購買著色不勻、花臉的番茄 。因?yàn)檫@是感染的番茄病毒病的果實(shí)，味覺、營養(yǎng)均差 。
6、摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買 。
西紅柿的保鮮方法
1、挑選西紅柿個(gè)子比較大、果體完整、沒有蟲?。分屎謾⒙源嗌⑽辶質(zhì)斕奈骱焓?。
2、將其放入食物保鮮袋內(nèi)，口扎緊，置于通風(fēng)陰涼處 ， 每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右 。
3、如保鮮袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口 。
【如何挑選新鮮西紅柿？怎樣識(shí)別催熟的西紅柿】 4、袋中的西紅柿?xí)饾u成熟 ， ―般可維持一個(gè)月左右 。
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