蝦米又名海米，是著名的海味品，有較高的營養(yǎng)價值 。蝦米味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效 。蝦米好吃又有營養(yǎng)，但是在選購的時候是有技巧的 。
文章插圖
怎樣挑選蝦米？蝦米的挑選方法
怎樣挑選蝦米？挑選海米時，只能從一般外部感官上加以注意，可以從以下幾方面參考進行：
【怎樣挑選蝦米？蝦米的挑選方法】 1、色澤：體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的，多是淡的 。色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的 ， 一般都是咸的 。一批中最好顏色大體一致，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多 ， 有的是壞的摻進好的，屬于假冒偽劣 。
2、體形：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的（活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程） 。蝦米體形筆直或不大彎曲的 ， 則大多數(shù)是用死蝦加工的 。體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好 。
3、雜質(zhì)：蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的 ， 為上品 。
4、味道：取一個蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品 。鹽味重的質(zhì)量差，有的人用鹽味壓其他不正常的味道 。
溫馨提示：要選彎曲的 。腰彎的蝦米是新鮮的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的，而隔夜的蝦筋往往被繃斷 ， 蝦伸直了 ， 而且會有蒼蠅落在上面 ， 也不衛(wèi)生 。所以挑選蝦米應該挑選身體彎曲的 。
推薦閱讀
- 如何挑選新鮮蓮藕？選購蓮藕的注意事項
- 怎么挑選白蘿卜？白蘿卜的挑選方法
- 怎樣挑選梨？如何挑選到好吃的梨
- 如何儲存胡蘿卜？胡蘿卜怎樣儲存
- 如何挑選蘋果？蘋果的挑選和存放的方法
- 如何鑒別大米的好壞？怎么挑選大米
- 如何挑選西瓜？怎樣挑選新鮮西瓜
- 如何選購干香菇？干香菇的挑選方法
- 如何挑選新鮮竹筍？竹筍的挑選方法
- 冬季怎樣儲存大白菜？大白菜的儲存方法