農(nóng)村里的人，過去大多在上世紀(jì)50.60年代都有秋冬季儲(chǔ)存蘿卜紅薯干（北方稱地瓜）的習(xí)俗，那一年代還沒有用于冷藏食品的容器 。
自80年代后才有的冷藏箱、庫，在電力上也是不允許百姓使用的家電設(shè)備 。后來的社會(huì)逐步進(jìn)步發(fā)展，國家提倡實(shí)行社會(huì)‘四化’ 。
這樣的農(nóng)產(chǎn)品后加工，只有有年齡的老輩人才會(huì)制作這些食材小吃 。
【蘿卜紅薯干的制作方法 農(nóng)村曬干的紅薯干怎么吃】現(xiàn)在有了各種烤制品的炊具設(shè)施，又可以采用烤、榨、絞制等之法的制作方法 。這就要你來大力動(dòng)腦筋驗(yàn)制出享予人們的各種口味的（甜味，咸味酸辣味）食品佐餐 。如有將地瓜切片或條狀用密制之法及水果類淹制后榨烤等手法制作，或是冰凍法，是均可以的 。只有你想不到的，沒有我做不到的 。（廣告語）會(huì)給你一定啟示吧！
白蘿卜制作：1.先把白蘿卜清洗干凈瀝干水，然后豎切成1.5-2.5厘米寬的長條狀（切的不用過大，過大腌制的時(shí)候內(nèi)部不容易腌制入味，而且不利于久藏；也不要過小，否則容易在腌制過程中變得干硬，影響口感）；2.把切好的白蘿卜條放到竹編上曬（最好是晴天的時(shí)候制作，這樣子不容易在制作過程中發(fā)霉），曬一天后在晚上收起來，不要在露天過夜 。收起來之前放鹽來搓均勻，鹽要多放點(diǎn)，這樣反復(fù)曬3～5天，期間每晚上收回的時(shí)候用鹽搓均勻，待曬到白蘿卜變成干皺的土黃土黃色狀最佳；然后用塑料袋打包密封后放陰涼處保存，因?yàn)辂}放得多，表面都有一層白色的鹽巴，這樣可以收藏好幾個(gè)月都不會(huì)有事 。
紅薯的制作過程：把準(zhǔn)備好的紅薯清洗干凈瀝干，然后用刨絲板把紅薯刨成絲狀，然后放到陽光底下曬干即可，用塑料袋包裝密封后放陰涼處保存，這樣子可以保存比較長時(shí)間不會(huì)壞掉 。
對(duì)于食用，白蘿卜干可以拿出來把鹽巴拍掉后直接食用，也可以用水把鹽清洗掉再泡一下瀝干食用，因?yàn)辂}巴太多可能會(huì)過咸，如果是用來炒肉或是拿來燉湯之類的，最好是泡洗一下，避免咸味太重影響到菜或者湯的整體味道 。而紅薯干，如果是用來炒的，可以用溫水稍微泡軟清洗一下然后備用，如果是燉湯之類的可以稍微清洗一下就可以直接入鍋了 。
我所了解到的大概做法和食用方法就這些了，希望可以幫到你
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