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農家菜燉土雞的做法 正宗土雞的做法大全家常菜

做法 生活百科

原料：土雞、青椒、干紅辣椒 。
做法步驟：
第1步、土雞治凈，青椒洗凈備用；
第2步、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；
第3步、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；
第4步、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；
第5步、蔥姜切大塊兒備用；
第6步、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）
第7步、下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；
第8步、加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干；
第9步、加入生抽和老抽，翻炒均勻；
第10步、加入甜面醬；
第11步、繼續翻炒至雞肉均勻上色；
第12步、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；
第13步、加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開后打去浮沫；
第14步、轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；
第15步、收汁將盡時，加入青椒；
【農家菜燉土雞的做法 正宗土雞的做法大全家常菜】第16步、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可 。

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