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一、生吃赤貝：
準備食材：赤貝幾個、洋蔥、西生菜、胡蘿卜少許、香菜適量、蔥油2勺、鹽1小勺、糖少許、海鮮醬油半勺、芥末油幾滴、黑芝麻少許 。
赤貝洗凈,洋蔥、胡蘿卜和西生菜切絲 。
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用八十度左右的熱水焯一下赤貝,將赤貝放在砧板上,一手按緊赤貝,一手用刀將其片成薄片 。
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加輔料中的各種配料,拌勻即可 。不喜歡芥末油的也可以不加 。
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赤貝也可以整個吃,但是片開之后,內里能沖洗干凈,而且更容易入味 。
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二、辣炒赤貝：
熱鍋放油,放入蔥段翻炒幾下 。
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放入胡蘿卜,放入豆瓣醬 。
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【赤貝肉怎么做好吃】翻炒至蔥變軟,放入赤貝肉 。
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翻炒幾下即可 。
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三、赤貝刺身：
新鮮赤貝兩只,加殼正好500g,放在水池里用牙刷把外殼刷干凈 。
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趁著張嘴的時候菜刀進去割斷筋膜,用手掰開外殼 。
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赤貝也叫血蛤,里面確實很多血！把赤貝肉切開,摘除里面的筋膜,血塊,黑線,手掌倒入一勺食鹽,搓洗里外,洗去赤貝肉上的粘液 。
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再用純凈水或者涼開水洗干凈赤貝肉,切片備用 。
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赤貝殼用大量清水洗干凈,把洗凈切好的赤貝肉裝進殼里,小碗倒入李錦記薄鹽醬油,擠入一條辣根,即可擺盤食用 。
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