臺式麻花面包的食材和調料：白砂糖80克低筋面粉140克雞蛋100克清水100克玉米油50克玉米淀粉20克泡打粉4克
教您臺式麻花面包的家常做法 ， 臺式麻花面包怎么做好吃1.將原料除黃油外全部倒入面包桶中（先倒入液體 ， 酵母和食鹽不要直接接觸 ， 鹽會殺死酵母）
2.將揉好的面團蓋上保鮮膜 ， 放置溫暖處發酵至兩倍大 ， 用手指蘸高筋粉戳洞不會彈即可 ， 約60分鐘
3.啟動程序4和面鍵攪拌（手工和面時要像洗衣服似的用手揉搓）至面團具有微弱薄膜時 ， 加入切成小塊的黃油
4.繼續啟動和面鍵至面團攪拌至擴展階段（用刮板切一塊面團 ， 用手能拉出破洞為鋸齒狀且富有韌性的薄膜時）
【臺式麻花面包的做法（湖北小吃）】5.將發酵好的面團分成20份 ， 松弛15分鐘
6.將松弛好的面團依次搓成25公分長度的長條狀 ， 對折一下
7.左手食指按住對折的一頭 ， 右手向外搓至面條上勁
8.同時提起搓好的面條 ， 因為第7步面條以搓至上勁 ， 提起后會旋轉擰在一起 ， 最后將右邊套進左邊的洞中即可
9.依次將面條擰成麻花狀 ， 放置在不粘的烤盤中 ， 放置在烤箱內進行最后發酵（約40分鐘 ， 烤箱底部放碗沸水）
10.麻花發酵至用手指輕觸不會彈且又張力時即可
11.在燒制五成熱的油鍋中 ， 將發酵好的麻花底部朝上放入油鍋
12.小火慢炸至兩面金黃 ， 撈出瀝干油即可
小貼士一.也可以使用普通面粉 ， 家庭制作時建議個頭做的稍小一些 ， 這樣既縮短炸制時間也省油
二.這樣一股擰成的麻花面包不適于放置在烤箱烘焙 ， 因為放置在烤盤上會有一面無法膨脹 ， 影響飽滿的外觀
三.油炸時不要油溫過熱 ， 否則容易外面焦糊內部還沒有完全炸透
四.發酵好的麻花面包要底部朝上放入油鍋 ， 熱油會使壓平的底部慢慢膨脹起來
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