攪醋絲的食材和調料：面粉豬里脊肉韭苔香菇胡蘿卜雞蛋蒜頭蔥香菜山西老陳醋醬油芝麻香油食鹽自制花椒水生粉
教您攪醋絲的家常做法，攪醋絲怎么做好吃1.白蘿卜洗凈，用刮皮刀削去外皮
2.冷卻的蘿卜條裝在保鮮盒中
3.蘿卜片順著直徑寬度切成粗細均勻的條
4.切好的蘿卜條平鋪在微波爐裝盤上，高火加熱1分鐘至蘿卜條脫水
5.取出蘿卜條裝入盤中
6.鍋內放入足量的清水
7.支好蒸架，盤子放在蒸架上
8.蓋好鍋蓋，大火蒸8分鐘，至蘿卜條熟
9.取出蘿卜條放在瀝水藍中，控去水分并冷卻至涼
10.白蘿卜沿著截面直徑，用刀順著蘿卜長度切成厚薄均勻的片
11.生抽4勺、山西老陳醋1勺和紅燒汁1湯匙，放在碗中調勻
12.調味汁倒在蘿卜條上
13.用筷子攪拌均勻
14.蓋好盒蓋，放入冰箱冷藏
小貼士1.蘿卜條不要切的太細，太細了蒸制時蘿卜條吸收水分會軟化，影響口感 。
2.切好的蘿卜條最民間的做法是放在太陽下晾干，我為了節省時間，用微波爐烘干表面水分，烘干脫水可
以祛除蘿卜的澀味 。
3.脫水的蘿卜條經過蒸制，可以進一步祛除蘿卜的澀味，但不會影響蘿卜爽脆的口感 。
4.蒸好的蘿卜條晾涼以后，再加調味料 。
5.在山西做這道菜用的調味料就是醬油和老陳醋，我買的是淡味醬油，沒有山西醬油的醬香味，所以又加了點市售的紅燒汁，可以使色澤更紅潤，吃起來醬香味濃郁點 。
【攪醋絲的做法（湖北小吃）】
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