今年不打算殺年豬了，有必要現(xiàn)在多買點豬肉嗎？豬肉還會降價嗎？ _殺年豬

今年不打算殺年豬了，有必要現(xiàn)在多買點豬肉嗎？豬肉還會降價嗎？

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春節(jié)期間的豬肉價格是要漲價的，這是不容置疑的，因為每年春節(jié)期間，任何食品都會漲價的，臘月物價上漲是千百年來的規(guī)律，在農(nóng)歷冬、臘月，肉價上漲是季節(jié)性漲價。老話告誡我們“有錢不買臘月貨”，說明在臘月的貨物是相當貴的，有的已經(jīng)是天價了。大家都知道，每年的冬、臘月是國人制作臘肉的傳統(tǒng)季節(jié)，由于非洲豬瘟疫情是危害，國內(nèi)大多數(shù)人家已經(jīng)連續(xù)兩年沒有自己制作臘肉了，估計今年人們制作臘肉數(shù)量將大幅度增加，今年制作臘肉數(shù)量增加是肯定的，豬肉的銷售量就會大幅度增加，豬肉的銷售價格就會回升。在春節(jié)期間，就是供大于求的貨物也相應(yīng)提高銷售價格，沒有一樣?xùn)|西是不漲價的。如果今年不打算殺年豬了，那么有必要趁現(xiàn)在豬肉便宜時多買點豬肉制作臘肉和灌裝臘腸。如果是購買來放在冰箱中就沒有必要，冰箱放不了多少，而且鮮肉放冰箱是有時間限制的，不可能長期保存下去，春節(jié)過后就加入了一年中豬肉消費的淡季，如果不制作臘肉和灌裝臘腸就購買點能夠在春節(jié)期間食用就可以了。

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春節(jié)期間的豬肉價格是要漲價的，這是千百年來的習(xí)慣，一是今年十月十日，政府啟動了新一輪的收儲，價格比第一次的提高，收儲啟動后，市場肥豬價格隨著大幅度回升，進入農(nóng)歷冬月后肥豬價格有可能超過每斤10元。二是現(xiàn)在已經(jīng)進入了豬肉的消費旺季，離春節(jié)越來越近了，各個地方的溫度越來越低，是制作臘肉和灌裝臘腸的最佳季節(jié)，大家都知道，每年的冬、臘月是國人制作臘肉的傳統(tǒng)季節(jié)，大多數(shù)人家已經(jīng)連續(xù)兩年沒有自己制作臘肉了，估計今年人們制作臘肉數(shù)量將大幅度增加，也就是所謂報復(fù)性增長，這是有可能的，今年制作臘肉數(shù)量增加是肯定的，豬肉的銷售量就會大幅度增加，豬肉的銷售價格就會回升。三是今年國內(nèi)的生豬養(yǎng)殖數(shù)量不足，仍然存在一定的缺口。根據(jù)統(tǒng)計報道，現(xiàn)在生豬養(yǎng)殖數(shù)量僅恢復(fù)到發(fā)生非洲豬瘟疫情前的2017年的水平，我國每年生豬年遞增必須達到5%以上才能滿足市場不斷增長的需要，三年就是要在2017年的基礎(chǔ)上增加15%以上，所以按照正常發(fā)展速度，缺額在15%以上，因此，國內(nèi)的生豬生產(chǎn)并沒有真正的飽和，與正常發(fā)展速度比較，缺口還是大的，并沒有達到產(chǎn)能過剩，一旦進入豬肉消費旺季后，肥豬供應(yīng)的缺口就會顯示出來，豬肉價格是要上升的，而且上漲幅度是相當大的，可能每斤肥豬價格超過會在每斤15—20元波動。

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【今年不打算殺年豬了，有必要現(xiàn)在多買點豬肉嗎？豬肉還會降價嗎？】但是今年春節(jié)期間豬肉價格很難暴漲的，不會像2019好028年那樣一直暴漲，控制豬肉暴漲的因素很多，一是現(xiàn)在新的壟斷養(yǎng)殖企業(yè)還沒有真正形成，如2019年豬肉價格暴漲，當時肥豬養(yǎng)殖缺乏，這幾年農(nóng)村養(yǎng)豬政策的變化，環(huán)境保護、禁養(yǎng)殖區(qū)的劃定等，新農(nóng)村建設(shè)禁止村莊內(nèi)養(yǎng)豬，這些因素使農(nóng)村養(yǎng)豬數(shù)量大幅度減少，僅由幾家超級養(yǎng)殖集團養(yǎng)殖形成了價格壟斷。當時由于壟斷存在，全國各個地方的豬肉價格統(tǒng)一漲價，我們這里從每斤7元左右暴漲超過45元，價格暴漲了6倍以上，有的地區(qū)超過每斤55元，這就是市場經(jīng)濟，容易形成價格壟斷。今年與2019、2020年不相同了，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)已經(jīng)超過18萬個，還有大量的散養(yǎng)戶的肥豬資源，因此是不缺肥豬的，同時關(guān)鍵是新的壟斷企業(yè)還沒有真正形成。二是政府和屠宰企業(yè)前段時間收儲大量的豬肉冷儲，特別是屠宰企業(yè)利用肥豬價格超低時收儲的冷鮮肉，這些冷儲豬肉冷儲是有期限的，不可能長期儲存下去，總有一天是要出庫上市的，只是臨時調(diào)整一下肥豬的上市量，冷儲一般是4個月左右。三是今年進口的冷凍豬肉大量在冷庫中儲存，2021年1-9月國內(nèi)豬肉進口量293萬噸，一斤進口豬肉后期價格僅8.58元，進口商們虎視眈眈盯住市場肥豬價格，如果豬肉價格發(fā)生大漲，這些冷儲豬肉就會大量上市，因此，豬肉的價很難發(fā)生暴漲的。四是今年豬肉價格便宜，許多制作臘肉和灌裝臘腸的人戶已經(jīng)完成制作，同時今年農(nóng)村自己屠宰年豬的農(nóng)戶大幅度增加，這樣就減少到農(nóng)貿(mào)市場購買新鮮豬肉，在春節(jié)期間豬肉的消費量增加不劇烈，也就是豬肉供求基本平衡，價格波動就小。因此豬肉價格不可能暴漲，估計一般地區(qū)每斤豬肉價在15—20元波動，春節(jié)還能大口吃肉的，紅燒肉是不會缺的。

我認為，如果今年不打算殺年豬了，可以趁現(xiàn)在豬肉價格便宜時購買適當數(shù)量的豬肉供春節(jié)期間食用就可以了，不必大量購買，在春節(jié)前豬肉是不會降價的，春節(jié)后進入豬肉消費淡季后，豬肉價格會下降的。