這兩年農(nóng)村的土豬肉為何賣的沒有以前火了呢？ _豬肉

這兩年農(nóng)村的土豬肉為何賣的沒有以前火了呢？

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農(nóng)村養(yǎng)殖的生豬都是本地品種，土豬是當?shù)剞r(nóng)民群眾經(jīng)過長期人工選擇而育成的肉脂兼用，中等體型，具有成熟早、脂肪多、耐粗飼、適宜放養(yǎng)、適應能力和抗病能力強等特點。本地黑毛豬肥肉多，瘦肉少，用手一模滿手都是油，吃味香，瘦肉不柴，烹調(diào)時基本是皮、肥肉、瘦肉三樣同時成熟。本地黑毛豬養(yǎng)殖時間長，一般要養(yǎng)殖十個月以上，黑毛豬飼養(yǎng)粗放，體質(zhì)結(jié)實，后腿發(fā)達，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細膩。過去逢年過節(jié)時城里人都要到鄉(xiāng)鎮(zhèn)去購買土豬肉，價格一般比白豬的貴，這幾年城市農(nóng)貿(mào)市場中也有這種黑豬肉銷售，消費者再很難下鄉(xiāng)購買了，但是這種豬肉的味道沒有農(nóng)村集貿(mào)市場的黑豬肉好吃，消費者逐漸對土豬肉失去了興趣。為什么這兩年農(nóng)村的土豬肉賣得沒有以前火了呢？

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一是這幾年農(nóng)村養(yǎng)豬政策發(fā)生了變化，環(huán)境保護、禁養(yǎng)殖區(qū)的劃定等，新農(nóng)村建設禁止村莊內(nèi)養(yǎng)豬，這些因素使農(nóng)村養(yǎng)土豬數(shù)量大幅度減少，國內(nèi)養(yǎng)豬重點扶持規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè) ，這些養(yǎng)殖企業(yè)飼養(yǎng)的都是國外優(yōu)良種豬，他們是不養(yǎng)殖土豬的，因此真正的土豬肉很難購買到。

二是假土豬的出現(xiàn) ，消費者購買土豬肉是霧里看花，上當受騙后再也不購買土豬肉了，近幾年土豬肉價格高，深受消費者的青睞，每斤銷售價格比白毛豬的高近10元，于是養(yǎng)殖場采取飼養(yǎng)用國外豬種與本地黑豬進行雜交，培育黑毛的雜交豬，這種豬具有中國豬的血液和國外豬種血液，生長速度比土豬快，一般育肥7個月左右，采用配合飼料飼養(yǎng) ，出欄快，可以替代真正的土豬銷售，這種雜交豬體重比較大，瘦肉多，肥膘薄，水分含量比較高，沒有土豬肉那樣的特征，吃味差。銷售價格一般和土豬肉差不多。豬肉味道比本地豬差多了，肉質(zhì)比較柴，并且有一股腥臭味。

【這兩年農(nóng)村的土豬肉為何賣的沒有以前火了呢？】三是農(nóng)村人大量遷入城市，村寨中剩余下的是老弱病殘和婦女兒童，因此農(nóng)村養(yǎng)殖的土豬飼料大量減少，一般飼養(yǎng)的土豬都是自己享受，很難在市場上進行銷售。市場上銷售的大多數(shù)是假土豬肉，消費者上當受騙一次后就很難再去購買這種黑豬肉，造成農(nóng)村的土豬肉賣得沒有以前火了。