進(jìn)口豬霸占我國餐桌，中華土豬都去哪兒啦？ _土豬

進(jìn)口豬霸占我國餐桌，中華土豬都去哪兒啦？

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中華土豬生產(chǎn)性能低，雖然肉質(zhì)好，但是生長緩慢，育肥出欄需要10個(gè)月以上的時(shí)間，如果是那么自己育肥自己享受的中華土豬出欄需要兩年以上。中華土豬在上世紀(jì)八十年代逐步被國外優(yōu)良品質(zhì)豬替代了。現(xiàn)在只有在邊遠(yuǎn)、交通不便的地區(qū)仍然能夠發(fā)現(xiàn)中華土豬的存在。

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在上世紀(jì)八十年代前養(yǎng)殖的豬具有成熟早、脂肪多、耐粗飼、適宜放養(yǎng)、適應(yīng)能力和抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn) 。肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩,但是生長非常緩慢，肥豬平均日增重0.19公斤，屠宰率為65% 。但是主要是國內(nèi)各個(gè)地方都嚴(yán)重缺乏糧食，豬飼料不是現(xiàn)在營養(yǎng)全面的配合飼料，飼養(yǎng)方法也不相同，但是由于缺乏糧食，采取的是吊架在育肥法，就是在前期道路利用青綠飼料喂，要出欄前兩個(gè)月左右加入一定糧食催肥，沒有糧食，這樣經(jīng)過大約一年育肥的肥豬體重才100斤左右，注意當(dāng)時(shí)食品公司能夠收到的肥豬體重就在100斤左右。我們縣在上世紀(jì)八十年代引進(jìn)了蘇聯(lián)白豬、丹麥長白豬、英國約克夏豬等優(yōu)良品種。蘇聯(lián)白豬日增重560克左右。每增重1公斤需要精料4．04～4．23公斤。屠宰率為77．6% 。長白豬雜豬日增重達(dá)628克，肉、料比為1：3．87 。增重效果比本地豬高，并且瘦肉率非常高，非常受消費(fèi)者的青睞。

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上世紀(jì)八十年代后為了滿足日益增長的畜產(chǎn)品需要量，國內(nèi)量引進(jìn)國外優(yōu)良品質(zhì)進(jìn)行雜交改良，新世紀(jì)后，實(shí)行規(guī)模養(yǎng)殖，基本是淘汰了本地豬和與本地豬的雜交豬，單純是國外品種了，現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖的肥豬絕大多數(shù)是外三元雜交豬。生長快，育肥只需要5—6個(gè)月就可以達(dá)到出欄體重。但是外三元雜交豬由于全部是外國血液，豬肉味道比本地豬差多了，瘦肉多，但是肉質(zhì)比較柴，并且有一股腥臭味。養(yǎng)殖條件要求高，抗病能力比本地豬弱。

本地黑毛豬肥肉多，瘦肉少，用手一模滿手都是油，吃味香，瘦肉不柴，烹調(diào)時(shí)基本是皮、肥肉、瘦肉三樣同時(shí)成熟。本地黑毛豬養(yǎng)殖時(shí)間長，一般要養(yǎng)殖十個(gè)月以上，黑毛豬飼養(yǎng)粗放，體質(zhì)結(jié)實(shí)，后腿發(fā)達(dá)，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩。

農(nóng)村喂的豬都不種植牧草，都是割道路邊、田間的野生飼料來喂豬，豬草清洗干凈、切細(xì)，然后大火煮，煮熟后加入糧食，冷卻后喂豬。野生飼料中很多都是中草藥，平時(shí)豬吃的是中草藥，水是山澗里流出來的泉水，沒有加漂白粉。車前草、青蒿、艾葉、前胡、葛藤、枸杞葉、土人參、菊花、菌陳蒿等，這些野生青飼料中百分之八十以上的是中草藥，喂的豬肉特別香，很好吃。

【進(jìn)口豬霸占我國餐桌，中華土豬都去哪兒啦？】現(xiàn)在城市的豬肉是白毛豬豬肉，白毛豬是用國外的優(yōu)良品種豬與本地豬進(jìn)行雜種改良的豬，白毛豬豬生長快，飼料利用率高，出欄快，生長周期只需5個(gè)月左右，加上瘦肉率高、養(yǎng)殖成本低但是瘦肉比較柴，瘦肉率高，瘦肉里面不像本地豬那樣有脂肪顆粒在肌纖維中，感覺是沒有油味，而且有腥臭味，水分重，吃味不好，越來越不受消費(fèi)者的喜愛，現(xiàn)在逢年過節(jié)，消費(fèi)者就千方百計(jì)下鄉(xiāng)購買本地黑豬的豬肉。