學(xué)做涼拌菜技術(shù)哪里有教涼拌菜哪里學(xué)

涼拌沙拉，尤其是在夏天，很受美食家的歡迎。涼拌沙拉簡單，夏天廚房里很熱。許多家庭主婦喜歡做涼拌沙拉。今天跟大家分享50道涼拌沙拉的做法。請(qǐng)?jiān)诩叶鄧L試，簡單又健康。
1.涼拌豆芽
食材:豆芽:300克調(diào)料:辣椒油10克，辣椒粉5克，香油5克，醋5克，糖4克，鹽3克。
做法:a .將豆芽洗凈，放入水中翻炒，撈出瀝干水分，b .將辣椒油加熱，在豆芽上撒上香油，撒上辣椒粉拌勻，c .然后加入其他調(diào)味料拌勻。
12.布料中的茴香豆
配料:花生200克，紅辣椒15克，茴香20克。調(diào)料:鹽、醋、料酒2克。
做法:a .花生、茴香洗凈，紅辣椒洗凈，切段。b .鍋中倒油，炒熟花生，撈起放涼。c .將醋和料酒倒入碗中，加入花生、茴香、紅辣椒和鹽，浸泡15分鐘后即可食用。

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13.干蘿卜拌花生
食材:蘿卜干150克，花生100克，熟芝麻5克。調(diào)料:鹽3克，蔥5克，芝麻5克。
做法:a .將干蘿卜浸泡，洗凈，切碎，放入沸水中煮沸后撈出。b .花生洗凈，放入油鍋中炸熟，撈出控油。c .花生、蘿卜干、蔥鹽、香油拌勻。
14.彩色冷面
食材:涼皮300克、黃瓜1000克、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、火腿腸60克。調(diào)料:番茄醬20克，鹽5克，醋6克。
做法:a .涼皮用楷書焯一下，撈出瀝干水分。b .黃瓜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、火腿腸分別洗凈切絲。c .將所有原料放入盤中，倒入番茄醬、鹽和醋，拌勻后即可食用。
15.花生烤芹菜
配料:花生、芹菜350克調(diào)料:花椒、干辣椒、香油5克、八角鹽3克、白糖6克、雞精2克。
做法:a .花生洗凈，芹菜洗凈，切塊。b .鍋中加水，加入八角、花椒、鹽、花生、花生，煮5分鐘，撈出去皮，與芹菜拌勻，加入鹽、糖、香油、雞精拌勻。c .熱油，炒辣椒和干辣椒，倒在花生芹菜上拌勻。

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16.黃瓜生菜
食材:果凍50克，黃瓜40克，生菜10克食材:紅油10克，香油5克，鹽3克，味精2克，熟芝麻3克。
做法:a .將果凍切成片，黃瓜洗凈切片，生菜洗凈鋪在盤底，b .將果凍和黃瓜放入盤中，加入鹽、味精、紅油、香油拌勻。c .撒上熟芝麻即可食用。
17.拌豬耳朵
食材:豬耳朵500克，青椒10克，紅椒10克。調(diào)料:蔥花15克，鹽3克，香油5克，老鹵汁300克。
做法:a .豬耳朵洗凈，放入老鹵汁中焯水，腌制，青紅椒洗凈切絲，放入沸水中略瀝干水分。b .冷卻后，取出豬耳朵，切成細(xì)絲，放在盤子里。c .加入鹽、青椒絲、紅椒絲、香油，撒上蔥花拌勻。
18.泡椒翡翠豬尾
食材:豬尾300克，蠶豆200克。調(diào)料:泡姜3克，鹽3克，泡椒5克，白醋4克，泡椒水適量。
做法:a .豬尾巴洗凈切段，蠶豆洗凈，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，b .姜片浸泡，泡椒切段c .豬尾巴和蠶豆醬，用所有調(diào)料浸泡，拌勻即可食用。

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19.酸辣豬皮
配料:豬皮350克調(diào)料:香菜粉20克、紅辣椒、青椒5克、蔥花5克、醋5克、蠔油5克、醬油5克、辣椒油6克、細(xì)砂糖6克。
做法:a .豬皮洗凈切絲，紅辣椒、青椒洗凈切絲，b .豬皮絲用水浸泡至熟，撈出c .將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細(xì)糖放入沸水中煮制汁，撒上蔥花、青椒絲、香菜末，拌勻。

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20.肥美的豬腰片
食材:豬腰300克，熟花生100克。調(diào)料:鹽3克，料酒3克，醬油6克，醋5克，紅辣椒5克，香油5克，紅油5克。
做法:a .豬腰洗凈瀝干，切成片，加鹽，料酒腌制入味，紅辣椒洗凈切絲，熟花生米碾碎。b .將豬腰片放入鍋中加水煮沸，然后瀝干水分至熟。c .撒上花生碎、紅辣椒絲、醋、醬油、紅油、香油拌勻。
這些涼拌系列更適合家庭主婦在家自己做飯，遠(yuǎn)離熱廚房。希望大家喜歡，收藏轉(zhuǎn)發(fā) 。您的支持是動(dòng)力！請(qǐng)多關(guān)注小吃餐飲技術(shù) 。
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