蘇打粉可以用來(lái)煮粥嗎

煮粥時(shí)放入蘇打粉可以破壞米粒的蛋白膜，使其中的淀粉全部釋放出來(lái)，提高粥的黏稠度。因?yàn)楣任镏械牡矸凼且缘矸哿５男问酱嬖冢鈱佑珊械鞍踪|(zhì)的膜包裹，如果這層膜不被充分破壞，其中的淀粉就不能充分溶解，從而使米粒的黏度不夠；對(duì)于胃病患者，尤其是胃酸過(guò)多者，放入蘇打粉煮粥較好；
【蘇打粉可以用來(lái)煮粥嗎】煮粥時(shí)不宜放太多的蘇打粉，否則米粒中的維生素B1、維生素B2和蛋白質(zhì)會(huì)被破壞掉；食用過(guò)量也可能會(huì)破壞人的胃黏膜，使胃壁變薄；因粥加入蘇打粉熬制食用后容易消化，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)血糖上升過(guò)快，所以糖尿病人和高血脂病人不宜食用；建議煮粥時(shí)可以放適量糯米或燕麥來(lái)代替蘇打粉，也可增加粥的黏稠度，并且不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng) 。

蘇打粉可以用來(lái)煮粥嗎

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