【香椿炒鵝蛋的做法（家常菜）】怎么做香椿炒鵝蛋好吃？學做香椿炒鵝蛋需要哪些食材？為您提供香椿炒鵝蛋的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味香椿炒鵝蛋 。
工藝：炒 ， 難度：未知 ， 人數：未知 ， 口味：家常味 ， 準備時間：未知 ， 烹飪時間：<15分鐘
做香椿炒鵝蛋所需食材：主料：香椿100克 ， 鵝蛋一個
輔料：菜籽油適量 ， 鹽適量
教您香椿炒鵝蛋的家常做法 ， 香椿炒鵝蛋怎么做好吃1.選擇新鮮香椿 ， 新鮮的香椿葉子細嫩、清香撲鼻 。新鮮的香椿芽綠葉紅邊 ， 顏色如同瑪瑙、翡翠 ， 香味撲鼻 。
2.香椿洗凈、將根部疊放一邊 ， 切掉香椿根部老的部分、保留新鮮葉子部分 。
3.將香椿葉子切碎 ， 越碎越好 ， 碎了才能炒制入味 。
4.選擇新鮮鵝蛋一個 ， 新鮮的鵝蛋 ， 蛋黃蛋白分明 ， 蛋黃金黃 ， 蛋液剔透晶瑩 。
5.用手抽將鵝蛋打發 ， 打發蛋白蛋黃混合均勻的鵝蛋液 。
6.大火燒熱鍋加入油、燒熱 ， 燒熱的菜籽油油面無氣泡 ， 再用手掌在油上面感受一下 ， 有熱度即可 ， 再倒入蛋液煎炒 。
7.鵝蛋炒熟后用鍋鏟鏟在一邊 ， 倒入香椿葉碎 ， 繼續大火翻炒 ， 炒至香椿葉開始變色時加入適量鹽 。
8.將鵝蛋和香椿葉混合一起再繼續大火翻炒3分鐘左右至香椿和鵝蛋炒熟即可 。這一步特別關鍵 ， 翻炒時間短了香椿不熟不行 ， 翻炒時間久了香椿顏色變褐色、不清香 ， 剛剛炒熟的香椿綠色為最佳 。
9.盛盤即可食用 。
10.清香撲鼻、香酥可口 。
11.每年開春季節 ， 用香椿芽做成的炒菜就是家家戶戶的一道必不可少的美食 。
香椿炒鵝蛋烹飪技巧：1.香椿一定要新鮮才好吃 。2.一直大火爆炒 ， 炒出的香椿口感才好 。3.剛好炒熟的香椿綠色狀態為最佳 。
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