發面加酵母了，還用加小蘇打嗎？ _發面

謝謝你提出的問題

你提出問題說：發面加酵母了，還用加小蘇打嗎？對于這個問題，我的做法就是，發面時加酵母，已經發了，但是，做面食時還是要加一些小蘇打，即加適量的小蘇打進行柔面排空，再做形，然后再加工成面食，這樣做的好處就是，即使是面食涼了，它也不硬，它也綿柔適口，這就是我發面加酵母了，還加小蘇打的原因吧。

上面，就是我對你提出問題的簡單做答，要是我的做答對你有幫助的話，那你就給我點個關注吧！謝謝！

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其他網友觀點

不用，怕發不好可以多加點酵母。

其他網友觀點

【發面加酵母了，還用加小蘇打嗎？】要少加一點，這樣蒸出來要好吃一些，如果是用酵母菌發面不加點食用堿或小蘇打很容易吃出酵母菌的味道；如果用老面（面肥）發酵的有酸味也需要少加點小蘇打來中和一下酸味。切記小蘇打量一定少[呲牙] 。另外發面的時候可再少加點糖，這樣蒸出來饅頭、包子不僅香甜而且沒有一點酸味和酵母味。有時間大家可以把加小蘇打的和不加的做一下比較，就知道哪個味道更好。