本食譜來自MONICA食尚煮易老師分享的肉末蒸滑蛋的做法，所屬分類：，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
怎么做肉末蒸滑蛋好吃？學做肉末蒸滑蛋需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的肉末蒸滑蛋 。
蒸水蛋雖是極為平常的家常菜，可是最考驗手法和技巧，做的不好，蒸出來的水蛋過老或不熟，成蜂窩狀或水和蛋液分離，吃起來口感也差，秘訣是打蛋液過程分兩次攪打，第一次攪拌雞蛋，打成液體后再加入和雞蛋液同樣的水量，再次攪打混合均勻，過濾一遍，蒸的時間控制在15分鐘以內(nèi) 。一定要蓋上保鮮膜，防止鍋蓋中的到汗水滲入碗中，影響美觀和口感 。。。家有老人和幼兒，日常中要補充營養(yǎng)，肉末蒸滑蛋最適合不過了，滑蛋容易吸收，肉末減少咀嚼，蒸菜相對能留住營養(yǎng)，不熱氣 。肉末中的鮮甜經(jīng)過加熱，湯汁滲透在蛋液中，讓蛋液吃起來更有層次感~
做肉末蒸滑蛋所需食材：主料：雞蛋2個，豬肉末50克，清水100克
輔料：鹽少許，醬油1湯匙，橄欖油少許，雞粉少許
肉末蒸滑蛋的做法步驟：1. 豬肉洗凈切小塊，用攪拌機攪碎，調入鹽、雞粉、拌勻腌制片刻
【肉末蒸滑蛋的做法（家常菜）】2. 雞蛋敲入容器內(nèi)，打蛋器通電，將雞蛋攪成蛋液
3. 倒入100克溫水，再次攪打蛋液，直至均勻
4. 過濾一遍蛋液
5. 腌制過的肉末放在蛋液上面，攤放均勻，不要全部堆在一起，這樣難熟
6. 裹上保鮮膜，放入蒸鍋內(nèi)
7. 遮上鍋蓋，大火蒸13分鐘，取出蛋羹，淋上橄欖油、醬油即可
8. 成品圖
9. 成品圖
溫馨提示：水蛋蒸好后再調入醬油和食用油即可，裹上保鮮膜或蓋上一層薄薄的錫紙蒸出來的蛋液嫩滑好看~
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