本食譜會(huì)用到的廚具：蒸鍋，做法工藝：蒸，需要烹飪時(shí)間：廿分鐘，烹飪難度：簡(jiǎn)單，所屬分類(lèi)：熱菜，口味屬于：咸鮮風(fēng)味
怎么做翠豆蒸豆腐好吃？做翠豆蒸豆腐有什么小竅門(mén)？食·色老師為您提供翠豆蒸豆腐的家常做法圖解，讓你輕松做出可口美食 。
覬覦著咸蛋黃，但總得給咸蛋白尋個(gè)出路吧？扔掉未免太可惜 。，搜尋咸蛋白的做法，還真有，炒這個(gè)炒那個(gè)，都不甚滿意 。后來(lái)，隨意亂翻書(shū)，并不為著咸蛋白 。忽然看到一道蒸豆腐，天空一下子亮起來(lái) 。雖然這豆腐并沒(méi)有用到咸蛋白，但有蛋白就好 。普通雞蛋白完全可以用咸蛋白來(lái)代替，只是需要少放鹽或不放鹽而已 。，生青豆換成了熟青豆 。青豌豆事先煮熟至軟，再同豆腐一起復(fù)蒸8分鐘，可以兼顧牙口不好的人 。思及鴨蛋與雞蛋的大小不同，以及咸蛋白可能會(huì)太咸，只用了一個(gè)咸蛋白 。但，高估了咸蛋白的咸度 。在于豆腐混合之后，咸味被沖淡，以至于又加了些鹽調(diào)味 。，效果還真不錯(cuò)，潔白嫩滑的蛋白蒸豆腐，翠豆點(diǎn)綴其間 。口感不錯(cuò) 。。。
做翠豆蒸豆腐所需食材：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1個(gè)，水25毫升，鹽適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，醬油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺翠豆蒸豆腐的做法步驟
一、用料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1個(gè)，水25毫升，鹽適量，胡椒粉適量，芝麻油適量，醬油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺
二、豆腐用水沖洗后搗爛，濾去多余水分 。
三、將胡椒粉，淀粉加入蛋白，攪打均勻 。
四、加入水，攪拌均勻 。
五、倒入豆腐中 。
【翠豆蒸豆腐的做法（家常菜）】
六、拌勻 。
七、裝入刷油的盤(pán)中，抹平表面 。
八、將青豆撒在表面 。
九、放入沸水鍋中，大火蒸8分鐘 。
十、出鍋 。
十一、表面澆醬油，芝麻油，撒上胡椒粉，趁熱食用 。
最后提醒大家，若將清水換成清雞湯，味道更鮮美 。，豌豆也可以直接使用生豆 。，調(diào)味料可以隨自己口味與喜好酌情調(diào)整 。
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