多放些蔬菜 。火鍋料不能僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜 。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清熱、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有“消火”的作用 。
適理放些豆腐 。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用 。
加些白蓮 。白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體滋補的良藥 。火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心、瀉火的作用 。
放點生姜 。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用 。
調(diào)料要清談 。調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清談的調(diào)料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣” 。
【吃火鍋防“上火”6招（營養(yǎng)常識）】餐后多吃水果 。一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果 。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火” 。
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