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話說“絕代雙椒”的營養價值與藥用價值（營養常識）

營養常識

【話說“絕代雙椒”的營養價值與藥用價值（營養常識）】
紅辣椒和青椒這“絕代雙椒” ， 是我們日常生活的必備蔬菜 。有時候它們一起鮮艷地出現在菜肴里 ， 比如魚香肉絲 ， 為菜色增姿不少;有時候它們則“各司其職” ， 比如青椒肉絲、辣子雞丁 。
紅辣椒和青椒里面都含有對人體有益的胡蘿卜素和類胡蘿卜素 ， 在人體內可轉變為維生素A ， 對增強人的視力、防止夜盲癥很有效 。不論青椒還是紅辣椒 ， 都因含有辣椒素才有火辣辣的味道 。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效 ， 適當地吃辣椒可以促進唾液分泌 ， 增強食欲 。此外青紅二椒還有很好的藥用價值 ， 與陳皮同泡在酒里 ， 可以治療消化不良 。
紅辣椒帶有辛香味 ， 能去除菜肴中的腥味 ， 營養價值甚高 ， 具有御寒、增強食欲、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿卜素外 ， 一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A ， 可滿足成年人的每天需求量 ， 此外還含有超過100毫克的維生素C 。這些豐富的抗氧化劑 ， 能中和體內的有害氧分子自由基 ， 有益于人體健康 。長期攝取紅辣椒 ， 還有抗衰老的作用 。此外 ， 紅辣椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素” ， 能清除鼻塞 。除了能使呼吸道暢通無阻外 ， 番辣椒素還有降低血脂的功效 。
青椒的果實較大 ， 像小燈籠 ， 故也叫“燈籠椒” ， 辣味較淡 ， 有的甚至根本不辣 ， 主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調味料 。青椒和紅辣椒一樣 ， 含有豐富的維生素C 。除此之外 ， 它還含有微量元素以及維生素K ， 可以防治壞血病 ， 對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用 。辣的青椒里也含辣椒素 ， 人們吃完后會覺得心跳加快、皮膚血管擴張 ， 因此中醫認為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值 。
“絕代雙椒”老少皆宜 ， 但過猶不及 ， 不可貪食 ， 鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可 ， 尤其是辣味重的辣椒 ， 吃過多易引發痔瘡等炎癥 。此外 ， 辣椒是大辛大熱之品 ， 故患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結核患者也應慎食 。

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