東坡肉 制作東坡肉的方法
1、食材：豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升 ， 姜、蔥、醬油、白糖等適量 。
2、將豬五花條肉刮盡皮上余毛 ， 用溫水洗凈 ， 放入沸水鍋內(nèi)氽5分鐘 ， 煮出血水 ， 再洗凈 ， 切成方塊 。
【東坡肉 制作東坡肉的方法】3、取砂鍋一只 ， 用小蒸架墊底 ， 先鋪上蔥、姜塊 ， 然后將豬肉整齊地排在上面 ， 加白糖、醬油、紹酒、再加蔥結(jié) ， 蓋上鍋蓋 ， 用旺火燒開(kāi)后密封邊沿 ， 改用小火燜兩小時(shí)左右 ， 至肉到八成熟時(shí) ， 開(kāi)蓋 ， 將肉塊翻身 ， 再加蓋密封 ， 繼續(xù)用小火燜酥 。
4、然后將砂鍋端離火口 ， 撇去浮油 ， 皮朝上裝入兩只陶罐中 ， 加蓋 ， 上籠用旺火蒸半小時(shí)左右 ， 至肉酥嫩 。食用前將罐放入蒸籠 ， 用旺火蒸10分鐘 ， 即可 。
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