盆菜家常做法正宗盆菜怎么做
盆菜家常做法做法步驟：
1、炸蝦：蝦洗凈去沙線，蝦槍和蝦須，做一點(diǎn)面糊，將蝦炸好，控油；
2、紅燒五花肉和雞肉：將五花肉、雞肉焯掉血水，鍋中放油，放入花椒，八角等料炒香，加入五花肉和雞小煎片刻，加水燒開，加老抽、生抽、糖，燒至湯汁濃稠；
3、蠔汁鮑魚：鮑魚刷洗干凈，燙一分鐘，再起新鍋放油，放入鮑魚加生抽老抽蠔油調(diào)料燜燒半小時(shí)左右，可以用太白粉勾芡；
4、香油西蘭花：西蘭花焯水，用香油拌一下備用；
5、高湯燒香菇和枝竹：枝竹用水泡好，香菇切十字刀方便入味，枝竹和香菇分別焯水，然后用雞湯，或者其他高湯都可，燒十幾分鐘入味，備用；
6、牛肉汁蘿卜：白蘿卜去皮切滾刀塊，焯水，用牛肉高湯燜燒半小時(shí)，即可；
【盆菜家常做法正宗盆菜怎么做】7、裝盆：最下面放蘿卜，然后是枝竹，然后用西蘭花裝飾并將豬肉和雞肉切塊，蝦、香菇、鮑魚、鴨掌分別裝入，最后在吃的時(shí)候淋入湯汁煮十幾分鐘即可 。
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