怎么做全麥鹽面包好吃？需要哪些食材？為您提供全麥鹽面包的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味全麥鹽面包 。
最近大熱鹽面包 ， 因為它內(nèi)心軟糯 ， 皮脆底酥 ， 收獲了很多的粉絲 。在網(wǎng)紅鹽面包的基礎(chǔ)上 ， 我做出了一點改動 ， 加入全麥粉 ， 增加了營養(yǎng)確沒有失去它的本質(zhì) ， 依然松軟美味 ， 剛烘烤出爐時 ， 外皮脆的一捏感覺都會掉渣 ， 淡淡的咸香 ， 絲毫不膩 ， 清雅質(zhì)樸的麥香 ， 那一口下去的滿足感已經(jīng)沒有語言去形容了 。如果你不喜甜 ， 又是健康的崇尚者 ， 那一定來試試我的這款全麥鹽面包 。
做全麥鹽面包所需食材：高筋面粉400克 ， 全麥面粉100克 ， 奶粉18克 ， 干酵母5克 ， 細砂糖30克 ， 鹽8克 ， 全蛋液60克 ， 淡奶油40克 ， 水190克 ， 無鹽黃油35克 ， 裹入有鹽黃油3克/個 ， 全麥鹽面包的做法步驟：
步驟1：除黃油外的所有材料放入廚師機 ， 揉至擴展?fàn)顟B(tài)能拉出厚膜
步驟2：然后加入軟化的黃油揉至完全擴展
步驟3：能拉出薄而有韌性的手套膜 。
步驟4：揉好的面團在26度左右
步驟5：揉好的面團滾圓 ， 蓋上保鮮膜進行一次發(fā)酵 ， 發(fā)酵至2.5倍大 。
步驟6：手指蘸干粉輕戳 ， 不塌陷不回彈（或緩慢回彈）塌陷代表發(fā)酵過頭了 ， 回彈嚴重代表發(fā)酵時間不足 。
步驟7：發(fā)酵好的面團倒扣出來按壓排氣
步驟8：排氣好均分成14個小面團（你也可以多分一些做成迷你款）
步驟9：取一個面團拍成橢圓形
步驟10：左右兩側(cè)像中心折過來（如圖）
步驟11：依次做好收口向下 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘
步驟12：松弛好取一個面團搟開成長三角形
步驟13：頂部放上3克有鹽黃油
步驟14：由上至下卷起來
步驟15：依次做好放入烤盤進行2次發(fā)酵 ，
步驟16：發(fā)酵至1.5-2倍大
步驟17：表面撒少許粗鹽（也可以不撒）
步驟18：放入預(yù)熱好的烤箱190度烘烤12-15分鐘 ， 表面金黃上色即可
步驟19：取出放置手溫密封保存
步驟20：成品
步驟21
成品
溫馨提示：【全麥鹽面包的做法（青少年食譜）】40L以下的烤箱建議使用180度烘烤15分鐘 。
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