怎樣做黑魚(yú)豆腐湯才好喝做黑魚(yú)豆腐湯的訣竅

1、先把魚(yú)骨剁成小塊，魚(yú)骨剁好后，用清水反復(fù)的沖洗干凈，黑魚(yú)骨不需要腌制去腥，洗干凈之后，濾干水分就可以了。
2、把姜切絲，大蔥切成蔥花，下面我們開(kāi)始烹飪。
3、鍋燒熱倒油，開(kāi)大火下入魚(yú)骨，魚(yú)骨下鍋后，不用翻動(dòng)，把魚(yú)骨煎一下，沿著鍋邊淋入一勺高度白酒，白酒高溫?fù)]發(fā)后，燒出的湯會(huì)更香，一面煎好后再翻另一面煎，一定要把魚(yú)骨兩面煎透，這樣燒出的湯，才會(huì)又濃又白，魚(yú)骨煎好后就加入清水，一直開(kāi)著大火煮。
4、接下來(lái)把西紅柿燙一燙，燙一下的西紅柿皮很容易撕掉，撕掉皮之后再切成小塊，再來(lái)把豆腐切成小方塊。用剛才燙西紅柿的水煮兩分鐘去除豆腥味。
5、另起鍋到油，先加入姜絲和大蔥花爆香，香味出來(lái)了，開(kāi)大火，下入西紅柿，一邊炒一邊壓，一直把西紅柿炒成泥狀，先前煮的魚(yú)湯顏色已經(jīng)是奶白色了，然后把魚(yú)湯全部倒入炒西紅柿的鍋中。
【怎樣做黑魚(yú)豆腐湯才好喝做黑魚(yú)豆腐湯的訣竅】6、給湯汁調(diào)味，加入鹽和白胡椒粉就可以了，再下入豆腐，用小火煮15分鐘，煮的時(shí)候可以減去鍋中的魚(yú)皮和蔥姜雜質(zhì)，使得湯汁更清爽。

怎樣做黑魚(yú)豆腐湯才好喝做黑魚(yú)豆腐湯的訣竅

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