怎么做年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭好吃？學(xué)做年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭需要哪些食材？為您提供年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭 。
逢年過節(jié)，很多家庭都喜歡做獅子頭這道菜，不論是紅燒還是清燉，獅子頭象征著闔家團(tuán)圓、團(tuán)圓美滿的吉祥之意 。
年菜都是大魚大肉，做紅燒獅子頭可能會(huì)覺得有點(diǎn)膩，所以我做了酸菜口味的獅子頭，酸辣開胃、肥而不膩，入口即化，很美味哦 。
做這個(gè)菜比較麻煩的就是自己切肉，我本想偷懶用絞肉的，想了想既然名為獅子頭一定得要下點(diǎn)功夫，如果用絞肉那就叫大肉圓合適點(diǎn)了，呵呵 。
麻煩就麻煩一點(diǎn)吧，一年也就這個(gè)時(shí)候有點(diǎn)動(dòng)力下廚了，所以年菜一定要花點(diǎn)心思不同于平時(shí) 。我切了差不多15分鐘，雖說已提前將肉冷凍，但切的時(shí)候手指的溫度還是把肉給暖化了，軟軟的很不好切 。但切的肉餡果然還是比絞的肉餡口感更好一些，很軟嫩，不枉費(fèi)我的一番苦心啊 。
這道菜酸辣鮮香很開胃下飯一點(diǎn)不油膩，不知不覺會(huì)吃掉好幾個(gè)獅子頭哦，湯汁也是很好喝的呢 。在闔家團(tuán)圓的年飯餐桌上可不能少了這道菜哦 。
年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭的食材： 去皮五花肉400g、酸菜100g、泡椒8個(gè)、泡姜20g、馬蹄2個(gè)、小蔥2棵、姜10g、淀粉10g、料酒15ml、生抽15ml、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)、鹽少許
年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭的做法： 1.五花肉切成薄片，再切成細(xì)條，再切成小粒，馬蹄去皮切細(xì)碎，小蔥切末，姜切末，大蒜切片；
2.五花肉末放入大碗中，加入淀粉、蛋清、料酒、生抽和鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪拌上勁，加入馬蹄和蔥姜末攪勻即可；
3.將肉餡分成每個(gè)約80克的丸子，放在手心里左右來回倒三十次（使肉丸更結(jié)實(shí)有彈性），做成約六個(gè)大肉丸子；
4.鍋燒熱放油，下蒜片、泡椒、泡姜和酸菜炒香，加入清水、料酒燒開，將肉丸逐個(gè)放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可；
【年夜飯團(tuán)圓菜 酸菜獅子頭的做法（家常菜）】 小貼士;
**肉餡的攪拌一定要充分，這樣丸子煮的時(shí)候才不易松散開 。
**燉酸菜獅子頭要用小火，讓酸菜的味道滲入內(nèi)部才好吃 。大火燉丸子容易開裂 。
**做獅子頭的肉餡要選擇半肥瘦的五花肉為宜，還有一定要用手切口感才會(huì)松軟 。切肉粒比較耗時(shí)，可以預(yù)先冷凍2小時(shí)再切，如果覺得麻煩，也可以用絞肉代替吧 。
**還可以加點(diǎn)豆芽或者粉絲等其它自己喜歡的配菜進(jìn)去，吸收酸菜的湯汁會(huì)很美味哦 。
**我用的是四川酸菜，味道很香的，湯汁也很好喝，酸酸辣辣的很開胃啊 。你也可以選用自己喜歡的酸菜，比如東北酸白菜，甚至是韓國(guó)泡菜都可以 。
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