純手工的白丸子怎么做純手工的白丸子做法

1、主料：羊肉(瘦)200克。
2、輔料：木耳(水發(fā))15克、油菜心25克、雞蛋清25克、淀粉(玉米)50克。
3、調(diào)料：料酒10克、鹽3克、味精2克、鴨油25克、香油10克、大蔥10克、姜10克。
4、將木耳，油菜心分別用開(kāi)水燙透。
5、將羊肉剁成末加入蔥米、姜米、雞蛋清、料酒、香油、味精、淀粉、精鹽、涼湯攪拌成稠餡。
【純手工的白丸子怎么做純手工的白丸子做法】6、將肉餡擠成小丸子，放入開(kāi)水鍋中氽至七八成熟，撈出。
7、鍋內(nèi)放入雞湯，上火，加入料酒、鹽、木耳、丸子，用微火煨熟，上旺火調(diào)入味精，將丸子盛入湯盤(pán)內(nèi) 。
8、原湯鍋上火，放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入雞鴨油，澆在丸子上即成。

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