怎么做尖叫吧田螺雞好吃？需要哪些食材？小編提供尖叫吧田螺雞的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的尖叫吧田螺雞 。
分類：熱菜，家常菜，私房菜，宴客菜，午餐，晚餐
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
口味：麻辣，工藝：炒，耗時(shí)：一小時(shí)，難度：普通
夏天到了，田螺，夜宵不可少 。雞，飯桌常備菜肴 。那么，田螺加雞配尖椒，新搭配除了飯桌創(chuàng)新可以讓親朋好友難忘外，更重要的是口感，好吃到尖叫！
做尖叫吧田螺雞所需食材：主料：田螺3斤（買少了），雞1只，尖椒20根
輔料：食用油適量，鹽適量，干辣椒適量，小米辣適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，花椒適量，白糖適量，味極鮮醬油適量，雞精適量，香油適量，泡椒適量，子姜半斤，豆瓣醬適量，泡姜適量
尖叫吧田螺雞的家常做法，最正宗的尖叫吧田螺雞怎么做好吃
一、田螺買回來后可以養(yǎng)2天，吐沙，滴幾滴香油或者食用油（田螺盡量買大的） 。
二、雞，1只，可以讓超市幫忙處理好，切小塊或者丁，料酒，蔥，姜，提前泡上，約半小時(shí)，記得不定時(shí)盆內(nèi)翻一下，半小時(shí)后放點(diǎn)淀粉，味極鮮醬油抓一下，這樣雞肉炒出來后會(huì)比較鮮嫩 。
三、蔥切段，姜切絲，蒜拍碎，花椒，小米椒切段，干辣椒剪刀剪2半，等佐料進(jìn)行備用，尖椒洗凈切小段備用，子姜切片，泡椒泡姜切段備用 。
四、這道菜田螺有2種方式處理，一種直接炒，那么屁股需要剪掉 。第二種，提前把肉挑出來，不用處理屁股 。我選擇的第二種，因?yàn)榧籼锫莸钠ü纱_實(shí)很費(fèi)力！田螺養(yǎng)了兩天后，洗凈（可以用抹布包著挫著洗，大致6遍，洗到水清即可），開水燒開，倒入料酒，姜，花椒，將田螺放入，口開以后后，1-2分鐘左右撈出，等冷卻 。如果選擇第一種方式，那么就先洗干凈，剪屁股，在洗干凈，用料酒腌制，備用 。
五、田螺冷后用牙簽把所有的肉挑出來，記得把屁股掐掉 。
【尖叫吧田螺雞的做法（私家菜）】
六、放料酒，鹽，蔥，花椒腌制半小時(shí)，時(shí)不時(shí)要均勻攪拌一下 。
七、熱油冒煙后將雞下鍋，快速翻炒，雞皮出油，雞塊或者雞丁全部變成金黃色后撈出待用 。
八、重新起鍋新油，熱油，放入蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，小米椒，泡椒泡姜，豆瓣醬，白砂糖爆香（請(qǐng)按照文字佐料的順序放哦） 。
九、倒入田螺肉，大火快速翻炒2分鐘 。
十、將備用的雞塊或者雞丁倒入含有田螺的鍋中，大火翻炒2分鐘，前面油炸過雞剩下的雞油可以此時(shí)一起倒入 。
十一、倒入尖椒大火翻炒，尖椒顏色變得亮綠后改中火 。
十二、放子姜，翻炒一會(huì)，放入鹽，胡椒粉，味極鮮醬油等，起鍋前放點(diǎn)雞精，品嘗一下，根據(jù)自己的口感差啥適當(dāng)加點(diǎn) 。
十三、大功告成 。
做尖叫吧田螺雞的小竅門：1.雞可以切的小一點(diǎn)，因?yàn)樘锫萑獗旧砭托?。田螺可以買大點(diǎn)的，我這次買小了而且是配一整只雞所以和雞對(duì)比一下田螺肉就小的可憐，而且處理后田螺肉也有點(diǎn)少，所以一只雞建議6-8斤田螺（當(dāng)然前提是把肉挑出來，如果不挑出來有殼就沒必要6到8斤配一只雞了，可以3到4斤，殼很占空間的） 。
2.我按照6人的量做的，所以如果是1到2人，所有的東西可以按照1/3準(zhǔn)備，但是田螺肉還是多一些，本來那個(gè)就沒多大（田螺多少前提決定于你去不去殼） 。
3.如果不提前把田螺肉挑出來，直接炒田螺的話，請(qǐng)?jiān)诓襟E7進(jìn)行，但是要多炒一會(huì)，等田螺基本入味后在進(jìn)行步驟8
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