蓮蓉蛋黃酥的做法（青少年食譜） _月餅

怎么做蓮蓉蛋黃酥好吃？需要哪些食材？為您提供蓮蓉蛋黃酥的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蓮蓉蛋黃酥。
【蓮蓉蛋黃酥的做法（青少年食譜）】最常見最樸實(shí)最好吃的的蛋黃酥，外皮酥脆內(nèi)餡綿軟還有鮮香的蛋黃，就算不過中秋節(jié)都想擼上幾個(gè) 。你只要學(xué)會了這一款基礎(chǔ)的蛋黃酥，就可以任意的發(fā)揮想象里做出很多很多美膩的酥皮月餅啦~這次我依然采用了燙面法，感覺一樣掉渣酥脆呀，以往的方式，出膜醒面我這急性子實(shí)在等不起！如果你不喜歡這種方式，可以按照傳統(tǒng)方式冷水做油皮，先揉出膜在包酥搟皮進(jìn)行2次20分鐘的松弛~
做蓮蓉蛋黃酥所需食材：油皮：，中筋面粉130克，豬油35克，沸水50克，白砂糖25克，油酥：，低筋面粉80克，豬油40克，餡料：，蓮蓉餡360克，鴨蛋黃12個(gè) ，表面：，蛋黃1個(gè) ，水1勺，芝麻適量，蓮蓉蛋黃酥的做法步驟：
步驟1：油皮材料混合揉成團(tuán)（一定是沸水，這樣才能達(dá)到燙面的效果）。油酥材料混合揉成團(tuán) 。做好的油皮和油酥用保鮮膜包好放置備用
步驟2：蛋黃噴少許白酒
步驟3：放入烤箱180度烘烤8分鐘左右
步驟4：烤制蛋黃出油，取出稍稍放涼
步驟5：蓮蓉餡， 30克每個(gè)分好
步驟6：取一個(gè)蓮蓉餡包住蛋黃
步驟7：包好搓成圓球，剩余的也依次包好
步驟8：然后來做酥皮。油皮平均分成12個(gè)20g每個(gè) 。油酥平均分成12個(gè)10g每個(gè) 。
步驟9：取一塊油皮包入油酥收口
步驟10：依次做好，蓋上保鮮膜
步驟11：從第一個(gè)開始，取一個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀
步驟12：卷起來，依次做好
步驟13：再從第一個(gè)開始，再次搟長
步驟14：卷起來（每次做完都要放回去用保鮮膜蓋好）
步驟15：取一個(gè)用手指從中間壓下去
步驟16：從左右兩側(cè)揪起來捏實(shí)
步驟17：用掌心壓扁，把最外面一圈搟的薄一點(diǎn)
步驟18：取一個(gè)包好蛋黃的豆沙餡放入，右手拇指壓著餡料，左手用虎口往上推皮
步驟19：將餡料完全包裹住
步驟20：依次做好后，收口向下放入烤盤
步驟21
頂部均勻的刷上蛋黃液
步驟22
刷好撒上芝麻（黑白隨便）
步驟23
全部做好放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烘烤25-30分鐘即可
步驟24
取出完全放涼后，密封保存！
步驟25
成品
步驟26
成品
步驟27
成品
溫馨提示：烘烤時(shí)間與溫度，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整。

蓮蓉蛋黃酥的做法（青少年食譜）

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