德保縣美食
打菜包、糯玉米珍珠酥、香血腸、米茂、德保卷筒粉、竹筒煨飯、德保燜田螺等 。
【德保縣美食】1、打菜包：是冬、春兩季節(jié)日的一種食譜 ， 主要原料有新鮮大葉生菜葉、五色糯米飯、肉絲、粉絲等 。將一張生菜葉把糯米飯、肉絲、粉絲包成團 ， 加上點料 ， 即可食用 。一般多在三月初三節(jié)食用 。
2、糯玉米珍珠酥：糯玉米珍珠酥將灌漿未硬的糯玉米粒煮熟 ， 加適量食鹽、陳皮、八角 ， 然后撈起曬干備用 。食用時 ， 用炒炸或炒至爆裂 ， 香氣四溢 ， 即可起鍋供食 ， 酥香脆爽口 ， 回味無窮 ， 可與花生比美 ， 是送酒的壯家待客傳統(tǒng)佳品 。
3、香血腸：將豬小腸洗凈備用 ， 先用溫水將大米浸泡半個小時 ， 撈起白米 ， 加入豬血 ， 與米攪勻 ， 放入大石磨或打漿機磨成血米漿 ， 再加入蔥花、鹽、已煉的豬網(wǎng)油渣、八角粉等拌勻 ， 灌入已洗凈的豬小腸中 ， 結(jié)扎兩端 ， 放入鍋內(nèi) ， 慢火煮熟 ， 注意火不能太猛 ， 水不能燒開 ， 要經(jīng)常翻動 ， 以免血腸破裂開 ， 而前功盡棄 ， 煮熟后撈起 ， 即可切塊食用 ， 也可用菜鍋加熟油煎后 ， 用醬油、醋、味精配成的點料 ， 更是味香可口 ， 妙不可言 。
4、米茂：就是將已黃熟八、九成的大糯、香糯的谷穗剪下脫粒 ， 放入鍋內(nèi)加熱煮熟 ， 撈起曬干或炒干 ， 用舂舂去谷殼成米粒 ， 壯話稱之為扣米茂 ， 再將米蒸或煮 ， 即可食用 ， 味道甘香軟可口 ， 是饋送親友的佳品 。也是德保壯民一個傳統(tǒng)名優(yōu)米飯 。
5、德保卷筒粉：口感爽滑 ， 通常用來當早餐 ， 或者在下午茶時食用 。用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅 ， 撒一些肉末、蔥花在上面 ， 蒸熟后卷成卷即可上碟 ， 佐以醬料、香油等拌或蘸以食用 。此種小吃源于越南 ， 又稱越南卷筒粉 。
6、竹筒煨飯：德保民間野炊食品 。砍青竹一節(jié) ， 兩頭的節(jié)留住 ， 一頭鑿口 ， 將肉、油、水、鹽和淘凈的糯米等裝入竹筒 ， 封好后用文火煨熟 ， 風味尤佳 。
7、德保燜田螺：民間風味小吃 。春夏季節(jié) ， 將田螺放入水中養(yǎng)數(shù)日吐凈泥漿 ， 然后將其外殼洗凈 ， 將尾部去掉一點尖端 ， 剝開螺蓋 ， 以便油、鹽、配料入螺肉煮時先用猛火將田螺略炒 ， 加少量油、鹽、酒、姜 ， 以除腥味 ， 再加水燜熟 ， 起鍋前 ， 將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒 。螺湯鮮美 ， 螺肉爽脆 。
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