正宗莆田熗肉的做法莆田熗肉的做法步驟

1、肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會(huì)碎。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。
2、直接用水壺把水燒開(kāi)，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開(kāi)后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來(lái)可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點(diǎn)鹽，豆腐會(huì)吸油，加入助其入味。
3、豆腐滾開(kāi)后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。我是用手，這樣比較快。
4、肉片滾起來(lái)后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調(diào)點(diǎn)水待用。然后在鍋里放入莧菜。
【正宗莆田熗肉的做法莆田熗肉的做法步驟】5、趁菜在煮的空當(dāng)，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關(guān)鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。

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