豆沙雪花包的做法 豆沙雪花包怎么做
1、用料：高筋面粉300克、糖40克、雞蛋1個、鹽3克、酵母3克、豆沙餡適量、玉米油40克 。
2、將除豆沙餡以外的食材放到長帝廚師機里揉面，揉至完全擴展階段，即出現(xiàn)漂亮的手套膜，低溫發(fā)酵1小時 。發(fā)酵好的面團取出來排一下氣，再分割成4等份，滾圓松弛20分鐘 。取一個面團搟成圓盤狀，在不粘烤盤里操作相對簡單點，就不用再移動了，涂上適量的豆沙餡，接著再搟開一個面團，蓋上豆沙餡上，再涂上適量的豆沙餡 。四個面團全部重疊在一起以后，中間用搟面杖安壓一個小圓圈，然后用刮板將其均勻地分成16份，每一份都由內(nèi)向外翻轉(zhuǎn)兩圈，然后把每兩個捏在一起，形成一個雪花的瓣 。
【豆沙雪花包的做法 豆沙雪花包怎么做】3、再次發(fā)酵至原來2倍大，烤箱預熱，上下火，中層烤30分鐘左右，烤的時候為了防止面包發(fā)得過高，可以在上面蓋一張油紙再放一個稍微重一點的重物，這樣烤好的面包就會是平的，出爐晾涼，再撒上一層糖粉裝飾一下即可 。
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